Fäviken och fortsättningen på middagen

Middagen på Fäviken del 2

Nu har vi gått upp för den gamla fina trätrappan som leder oss direkt in i matsalen och där ska vi bli serverade en mängd olika spännande rätter. Jag kan inte beskriva hur förväntansfull och nästan nervös jag är inför middagen som vi ska få äta. Jag menar jag har ju längtat efter en middag på Fäviken i flera år.

I förra inlägget fick ni följa med genom alla olika snacks vi fick nere i loungen och i detta inlägg kommer ni få följa med från förrätter till varmrätter. Desserter och besöket i deras trädgård kommer i del 3 och 4

Som jag skrev i det tidigare inlägg så var borden till skillnad från vad man är van vid väldigt stora och det var inga som helst problem att få plats med alla glas och det var stor yta för kockarna att kunna lägga upp maten från dom fina serveringarna som kom in på löpande band.

17 rätter av 30 stycken

När sista rätten i detta inlägg har serverats har vi ätit 17 olika serveringar och det återstår 13 stycken plus det vi fick i trädgården.

Magnus Nilsson berättar om middagen som väntar oss i matsalen

Pilgrimsmussla “i skalet ur elden” tillagad över björkkol och enekvistar

Pilgrimsmusslan kommer direkt från deras egna dykare i Norge och var naturligtvis perfekt tillagad

Kungskrabba och nästan bränd grädde

Nästan bränd grädde var kanske ett vad dom godaste tillbehören under middagen. Undrar om jag ska våga mig på att göra den själv hemma…. Får se om jag experimenterar lite med det.

Ångad abborre med vilda löv och blommor från Fäviken, en skiva smör smaksatt med abborregarum, kokspad

Denna rätt smakade lika gott som den ser ut för ögat, hur mjäll och god kan en abborre vara?

Surdegspannkaka, torkad tång ock köttsmör

Lupingratäng

Islandsmussla med frusna lingon

För mig var det första gången jag åt Islandsmussla och med dom syrliga lingonen och lingonsåsen som även serverades på blev det en perfekt match

Ett ägg konserverat i aska, sås av öring och picklad ringblomma

Tekniken med att tillaga med aska är från början en konserveringsmetod men Magnus har vad jag förstår utvecklat detta till sin egen grej vars grunder kommer ifrån Island.

Ångad mangold, havresås och rabarber

Rabarber är så underskattad i matlagning. Jag har varit på tre olika restauranger senaste tiden som använt sig av det i maten och jag kommer definitivt ta efter. Tänk er en picklad rabarber…

Kalv grillad över elden med en “Tasty Paste”

Den där tasty pasten blev också en favorit som tillbehör och vill du veta mer om den så kan du kolla detta klipp eller detta.

Kalvlevermacka

Detta var faktiskt det enda som inte gick hem hos mig, jag har väldigt svårt för leversmak och detta smakade lever. Givetvis smakade jag men bibehåller mig rätten att inte tycka om lever 🙂

Deras egna mjöd men en smak av citrus serverades ur lerkrus

Vinerna var fantastiska och vi drack

Puligny-Montrachet 2008, Frankrike
Kisi Amber Dry 2015, Georgien
Clos de L´Ècotard Saumur 2016, Frankrike
Monleale 2005, Italien
Niederberg Helden Riesling Auslese 2016, Tyskland

Del 3 om sötsaker och del 4 om deras trädgård kommer snart!

3 comments / Add your comment below

Kommentera