Kategori: Mat & Restauranger

Publicerat

Jag måste verkligen rekommendera

Det finns ett ställe jag måste rekommendera

Jag var där två gånger under min vistelse i Göteborg. Restaurangen heter Toso och ligger på Götaplatsen längst ner på Avenyn. Det är en Asian fusionrestaurang, det vill säga mat som jag älskar.

Först var jag där med sambon och vi fick fantastisk service av Manda och några av hennes kollegor. Vi åt magisk mat och gick därifrån supernöjda.

Andra gången jag var där var jag själv och satt då i matbaren. När jag kom in möttes jag av ett leende och ett hej, är du här igen. Så kul att bli bemött på det sättet. Det var återigen Manda, hon kom dessutom ihåg vad vi åt och drack sist vi var där gången innan.

Manda, Linus och Oscar

När jag satt i matbaren blev jag servad av Linus och Oscar som var urtrevliga. Jag måste säga att helheten på båda mina besök på Toso var grymma. Jag kan tycka att det är lite jobbigt att gå och äta själv på restaurang när jag är iväg men här var det hur naturligt och avslappnat som helst.

Miljön, stämningen, maten och servicen var magiska. När jag kommer tillbaka till Göteborg blir det absolut ett besök där igen och hade restaurangen legat i Stockholm hade jag garanterat varit stammis.

Här är några av rätterna som jag åt under mina besök på Toso.

LAXTARTAR
chilicrème, lökkrisp, vattenmelon

Dom olika texturerna gjorde verkligen sin rätt i denna tallrik. Dessutom var både hettan och sötman perfekt enligt mig. Skulle önskat lite mer topping av melon och gurka så det skulle räckt till varje tugga.

AVOKADO
rostad chili, grön mango, bovetekrisp, kokos

God kombination och en rätt jag hade med mig under hela middagen

RÅBIFF
picklad shitake, wasabicrème

Den som inte gillar råbiff är konstig 😉

SPRINGROLLS
böngroddar, teriyaki, sockerärtor, limeblad, aprikosdipp

Jag använde salladsbladet att skrapa ut all aprikosdipp som var smaksatt med koriander för att den var så god. Hade jag den dippen hemma hade jag inte behövt någon annan.

”SIZZLING OXFILÉ”
rökt soja/rostad chili, shitake, picklad jordärtskocka

Den picklade jordärtskockan hur god var inte den? Hela rätten var super men jordärtskockorna är något jag kommer bli sugen på var och varannan dag.

Stort tack till Toso speciellt Manda, Linus och Oscar
Vi ses igen!

Publicerat

Asian Post Office fick två besök

Två besök på APO

Vi hade hade bokat in två besök på Asian Post Office i Åre. Första besöket var det jag och sambon som var där och det andra hade vi gett syrran och hennes man ett besök i julklapp.

Jag älskar konceptet med att äta smårätter och så var det även här på APO. Sen var både service och mat riktigt bra. Drinken jag provade var också super, jag älskar genomtänkta drinkar. Efter dessa två besök på APO i Åre så är det ett måste att besöka att även gå till deras restaurang även här i Sthlm.

Tyvärr var jag väldigt slarvig att fota så fick inte med alla rätter men det är ett gott betyg till restaurangen.

Här är några av rätterna som vi åt

Cucumber / Spicy sesame oil / Chili garlic sauce
– Ett måste som tillbehör

Popcorn shrimp / Gochujang / Maple syrup

Popcorn cauliflower / Gochujang / Maple syrup
– Ett sånt grymt gott alternativ till räkorna

A5 Wagyu / Miso-onionpurée / Fries
– Såååå gott!

Pork bun / Kimchee / Spicy granny smith
– Jag som inte brukar tycka om bun älskade denna

Tofu bun / Kimchee / Spicy granny smith

Calamari bun / Miso / Ponzu

Tuna tartar / Spicy lemon / Avocado
– Love

Carrot / Daikon / Aioli
– Min absoluta favorit, denna rätt är en sån jag kommer längta efter. Syrran kommer vara tvungen att ta med den ner till mig nästa gång dom kommer hit.

Beef tartar / Smokey / Kimchi

Broccoli / Sweet ginger miso / Peanut crust

Steamed dumpling / Pumpkin / Shiso

A5 Wagyu

Pork bun

Utanför APO

Beef tartar

Cucumber

Steamed dumpling

På väg till nästa ställe som blev Supper, sen Mr French och sist men inte minst Vinbaren

På Instastory får man med allt och lite till så vill du hänga med så finns jag på @emmathorsell

 

Publicerat

En favorit i repris

Här har vi varit förut

Vi har tidigare besökt Bruntegården vilket ni kan läsa om HÄR. Så vi passade på att ta ett stopp där när vi skulle åka upp till Åre innan jul.

Vi hade bokat rum på Best Western som bara ligger en minut ifrån Bruntegården. För tyvärr har inte Bruntegården rum för hundar vilket faktisk är det enda negativa som jag har att säga om stället i dagsläget. Vi hade bokat julbord på Brunte vilket skulle bli mitt enda julbord, tillsammans med julafton och vårt julbord från Undersåkers charkuteri hemma hos syrran.

Julbordet hos Bruntegården är ett sittande julbord på 5 olika serveringar. Vi var jättenöjda med julbordet och har faktiskt bokat bord igen till ett annat tillfälle när vi ska till Rättvik.

Jag älskar att man blir serverad vid bordet och att det är små fina rätter och skulle du mot förmodan vilja ha mer av något är det bara att be om det. Men jag kan intyga att utan påfyllning var man i matkomahimlen efter alla 5 serveringarna.

Servering 1

Inlagd sill, senapssill, ört & vitlökssill, nypon & pomeranssill, havtorn & enbärssill, gubbröra, kräftströmming & lättrökt matjessill.
Tillbehör: gräddfil, kryddost, gräslök, bröd, smör och kokt potatis.

Servering 2

Gravad lax, senap från LissEllas, kålrabbi & dill
Rökt lax pepparrotsmajonäs, grönt äpple & krasse
Inkokt röding, rökt forellrom, syltad rödlök & örtmajonäs
Gravad hälleflundra, insjökräfta, tomat & dill
Tartlett mandelpotatis, brynt smör, sikrom & krasse
Tartlett kalixlöjrom, syrad grädde, sikrom & gräslök
Laxpaté med kryddostemulsion

Servering 3

Julskinka, pressylta, terrin på kalv och gris med pistagenötter, slarvsylta, rullsylta, rökt älgkorv & kycklingleverpastej.
Tillbehör: pickels, inlagd gurka, rödbetssallad, senapsmajonnäs, inlagda trattkantareller, senap, rökt majonnäs, svartvinbärsmarmelad.

Servering 4

Prinskorv, köttbullar, janssons frestelse, ingefärsglaserad gris och julkorv.
Tillbehör: rödbetssallad, senap, rödkål, brysselkål

Servering 5

Blodapelsingsorbet med saffrans sirap & puffat ris

Petit choux med kanelkräm, citrontartlett, macaron med saffran & färskost, körsbärsmarmelad, kola & mjölkchokladtryffel, tryffel med vitchoklad & nypon, romtryffel, mörkchokladtryffel, mandelnougat, fransknougat och kola med enbär.

Publicerat

Fortsättningen på middagen på SAV. DEL 4

DEL 4/4

Nu börjar vi närma oss slutet

Nu kommer sista delen på den fantastiska upplevelsen på Guide Michelin restaurangen SAV i Malmö. Vill ni läsa DEL 1, DEL 2 och DEL 3 är det bara att klicka på länkarna. Vi har kommit fram till servering nummer 11 och matsal nummer 2.

11 Kungskrabba

Stekt kungskrabba med bränd mandelkräm med syltade strandnypon och lavendelblommor. Buljongen är gjord på 3 olika buljonger grisbuljong, kungskrabbebuljong och vild nyponsoppa.

12 Smålandsgris

Nytt i glasen inför denna rätt en Nin Ortiz, Planetes, Priorat från Spanien

Grisar från Skärshults gård utanför Älmhult i Småland. Grillas över björkkol och serveras med presstekt portabello som täcks med mogna inlagda fläderbär och gelé på äpplen och enbär från Urshult.

Till det serverades en underbar sabayonne på blancherad svart och långpeppar. All peppar blancheras 12 gånger i nytt vatten och dom tvättar pepparn noggrant mellan varje avkok. Pepparn lagras i mörk mörk karamell med tjära i minst 6 månader men gärna upp mot ett år innan vi gör den.

Detta tillhör en av favoriterna under kvällen

13 Egenystade ost

Om jag kommer ihåg rätt så drack vi en sake till deras osträtt som vi beställde in som en extra servering innan det var dags för sötsaker.

Dom gör sin egen ost på SAV och det ville vi såklart testa. Osten är gjord på pastöriserad naturmjölk. Den tvättad i cointreau och sen läggs den i 3 dygn på saltlake med krondill. I matsalen serveras osten med granskott och kvitten. Äpplen av sorten elstar som bakats i 3 dygn och krispigt råg.

14 Tartlette

Nu när det var dags för dessert så var det sött i glasen en Philippe Tessier, Cour Cheverny från Loire i Frankrike.

Tartletteen som vi fick var gjord på skållad mördeg som ger en tunn skorpa som dom bakar a la minute (precis innan servering) med en mjölkkräm. Tartletten täcks med omogna fermenterade krusbär som i sin tur täcks med harsyra från bokskogen samt tallblomknoppssirap av hanblomman på tallen. Kristialliserad solroskärnor och en glass på eko-hö och getmjölk.

Vaniljtonerna i glassen kommer från vårbrodd som är nordens svar på vanilj. I matsalen skedar vi över sött te som är ett avkok på sommarens sista lavendelblommor.

15 Gräddbulle och marsmellow

Vår sista servering på en fantastisk kväll fick vi en liten gräddbulle på bakad mandelmassa med italiensk maräng, vit choklad och toppad med citronzest och citrontimjan. Den var magisk god och trots att jag var proppmätt vid det här laget så slank den ner.

Sen fick vi grilla en enbärsmarsmellow på farsans täljda enekvistar över elden på ställdes på bordet.

Kaffe och Grappa

Publicerat

SAV – Nu började middagen. DEL 2

DEL 2/4

Första delen av middagen i första matsalen

Efter att vi fått vår champagne Bulles de Comtoire #7 så började rätterna komma in på restaurang SAV. Till bubblet var det fyra olika serveringar. Vi satt som jag skrev i förra inlägget i en matsal men två stycken bord och vi var totalt fyra gäster. Förutom det danska paret som satt vid bordet bredvid så var köket vår närmsta granne. Jag älskar öppna kök och närheten till kokarna.

1 Löjrom & kefir med jordärtskockschips

Vi fick en kefirpudding täckt med löjrom. Kefir är som en fermenterad mjölkdryck typ lite som en yoghurt med en syrlig och lätt kolsyrad smak. På sidan av fick vi ett kolfat med ett chips som vi skulle doppa och äta puddingen med. Chipset var en överkokt jordärtsskocka som sen krossats och torkat över natten för att avslutningsvis friterat. Chipset fick ett segt innanmäte med ett krispigt yttre.

Vi kunde inte fått en bättre start på middagen, himmel vad gott det var

2 Ostron

Fine de Claire ostron toppade med omogna fläderbär som dom gjort som en söt kapris på. En gelé på deras egengjorda vinäger samt krasse och koriander från trädgården som restaurangen hade på bakgården. Nästa säsong ska jag hem till mamma och plocka fläderbär

Allt serverades på ett strandinspirerat fat och avslutades med att kocken häller flytande kväve som ger ett extra intryck på rätten. Jag är egentligen inget ostron fan men med roliga tillbehör så slinker dom alltid ner och det gjorde detta ostron.

Jättefin rätt

3 Blåmussla

Som tredje rätt fick vi en blåmussla från Limfjorden som tillsammans med krispigt bröd, krondillsgele från förra året och jästa rönnbär från ”farsan” i Småland täcks med ett skum av pepparrot och lite av musslans juicer. Sen toppas rätten av elixir från ruccola som plockats på i deras trädgård.

Jag älskar pepparrot och rätten smakade mycket av det utan att bli sådär stark som pepparrot kan bli. Det var en perfekt balans mellan smakerna.

4 Krustader

Hemgjorda krustader fyllda med två olika tartarer.

  • Abborretartar med grillad citronemulsion och syltade korrianderknoppar. Omoget björnbär som lagrats i tjära i 3 år och kirskål
  • Bifftartar från gammal Smålandskossa med tjärad grönpepparemulsion och omogen tomat, täckt i  nyskördade ringblommor och tagetes.

Båda dessa hade jag kunnat äta som en hel varmrätt, så otroligt goda. Perfekta syran och korianderknopparna till abborrtartaren och den möra biffen med pepparsmaken, mums!

När vi ätit upp denna rätt var det dags att byta matsal för både oss och det danska paret. Sommelieren kom och hämtade oss när vi ätit klart. När vi kom till den nya matsalen var det bara vi som skulle sitta i den första och danskarna fick flytta in till ytterligare en matsal.

Vi hade turen att hamna i matsalen som låg i anslutning till det nya köket. Snacka om lyxigt att ha en hel matsal för oss själva. Dessutom ha kockarna som sällskap och kakelugnen som skönt värmde en genom hela middagen.

Publicerat

SAV är värt varenda mil vi åkte. DEL 1

DEL 1/4

Vårt besök i Malmö

Vi bokade vårt besök i Malmö baserat på att vi ville besöka restaurang SAV. En liten restaurang men med fantastisk mat, grym service och en otroligt personlig känsla över hela besöket. Dom har i dagsläget en stjärna i Guide Michelin.

Jag hade läst en del om deras mat och jag visste även att dom hade få bord och två sittningar på en kväll. Jag hade även kollat upp lite om kockarna som driver restaurangen nämligen Sven Jensen och Alexander Fohlin. En svensk och en dansk kock.

Jag älskar att äta på bra restauranger och dessutom så gillar jag verkligen att få veta exakt vad som finns på min tallrik. Det känns som jag uppskattar maten ännu mer ju mer jag vet. Jag imponeras av hantverket bakom matlagandet och jag vill lära mig själv mer om det.

Besöket på SAV

När vi kommer dit möts vi av en inbjudande entré och flera stämningshöjande eldar och inne på gården möter kocken upp oss med öppen dörr. Otroligt trevligt sätt att välkomnas till en restaurang.

Vi stannar till i en mysig liten del i den före detta ladan för att sen bli visade till vårt bord. Delen vi hängde i är fyllt av inläggningar och fermenteringar, snacka om att vara i himmelriket. Jag älskar inläggningar och fermenteringar. I anslutning till sittplatserna fanns ett litet vinrum där det även hängde lite chark på tork.

Vi blir hämtade av sommelieren som tar oss in i matsalen där det finns 2 stycken bord som är dukade för totalt 4 personer. Det ena bordet till oss och det andra till ett danskt par.

Kockarna lagar mat i ett öppet kök och vi är omgivna av en härlig miljö. Middagen börjar med att vi blir serverade ett glas champagne, Charles Dufour, Bulles de Comtoire #7, Assamblange, Champagne, Frankrike. Till det serverades lite champagnesnacks men det kommer jag berätta om i nästa del.

Publicerat

Jag ska givetvis berätta

Det kommer ta lite tid

Igår var en magisk upplevelse och jag ska givetvis berätta för alla ni som är matintresserade som läser min blogg om upplevelsen på SAV restaurang igår. Men det kommer ta lite tid att få ihop allt. Vi fick totalt 14 serveringar med små konstverk lagade med dom mest otroliga metoder och påhittiga sätt.

Men jag kan säga att dom har åkt upp på min personliga topplista för det var amazing. Jag kommer gärna tillbaka till Sven och Alexander på SAV.

Ingången

Idag har vi promenerat runt med hundarna och ätit lunch på quan. Nu är vi tillbaka på hotellrummet för att bara slappa lite innan fix för kvällen. Idag ska vi ju till Bloom in the Park.

Promenad i parken

Publicerat

Nu är vi framme

Jag skrev i ett tidigare inlägg HÄR

Nu är vi framme i Malmö för att äta på Guide Michelin restauranger. Två stycken ska vi hinna med i helgen och en agilitytävling på söndagen. Hahaha, ingen helg utan agility.

MJ´s, SAV och Bloom in the Park

Vi ska bo på snygga hotellet MJ´s, äta ska vi göra på SAV och Bloom in the Park. Det ska bli så skönt med en liten lyxhelg i Skåneland.

Vi startar redan idag på SAV, ska bli så spännande. Restaurangen har vad jag vet bara två bord och vi ska dit klockan 20.15. Följ gärna på min instagram @emmathorsell

Rosa och flamingos är ett återkommande tema på hotellet,
me like!

Publicerat

2 stycken Guide Michelin restauranger

Bokade lite spontant

Igår råkade vi lite spontant boka bord på SAV som är en Guide Michelin restaurang i Malmö. Så om drygt 2 veckor åker vi dit och äter.

När vi ändå var på G så bokade vi även en Michelin krog även på fredagen nämligen bloom in the park. På lördagen har vi inte riktigt bestämt vad vi ska göra än. Men det blir upp supertidigt på söndagen eftersom jag hittade en agilitytävling på vägen hem som jag och Molly ska vara med i.

Vilken grym helg god mat, hotell och agilitytävling, allt tillsammans med sambon och vovvarna

SAV

bloom in the park

Publicerat

Middagarna i Åre

Vi åt bara på hundvänliga ställen

Jag väljer i den månen som det går att äta bara på hundvänliga restauranger. Jag älskar att ha med min mina fyrbenta bästisar när jag ska ut och äta. Speciellt när vi är på semester och veckan i Åre var enkel det är extremt hundvänligt där uppe.

MIDDAG HOS SYRRAN

Givetvis var det en middag hemma hos syrran, vi var ju ändå där för att hänga med dom så mycket vi kunde. Det som är extra lyxigt när man är hos dom är att hennes sambo jobbar som och är en grymt duktig kock. Just nu är han på Undersåkers charkuteri som även är dom som levererar all chark till Fäviken Magasinet.

Molly och Julle upptäckte saker tillsammans

LUNCH PÅ WERSÈNS

Hundarna fick sitta med på deras uteservering och servitrisen serverade dom vatten. Perfekt, jag älskar när servisen tänker lite extra på mina bästisar. Jag tycker att detta ställe är perfekt för lunch speciellt om du råkar kunna knipa en plats på deras uteservering.

Cocktail på deras uteservering

DINNER TIME PÅ GRANEN

En annan kväll var vi på Granen och det började inte så bra då jag tror att vi kom lite när dom inte riktigt hade tid med oss (vi hade såklart bokat bord), men fick vänta 20 min på att få bord trots att det fanns massa lediga och det var halvfullt i matsalen. Sen fick vi liksom ingen service i början. Det är ju aldrig en bra start på ett restaurangbesök, nu redde det upp sig och vi fick service efter ett tag och besöket blev toppen trots allt.

Jag åt följande meny:

FÖRRÄTT:
Bakade och sotade morötter
med hollandaisesås, friterad surkål och körvel

HUVUDRÄTT:
Smörstekt torsk
palsternackspure, torkade kronärtskockor, soya, beurre blanc och dill oil

DESSERT:
Destroyed Brownie
salted caramel glass, kolasås och honey comb

Visste ni att artisten Petter är delägare i Granen? Han har ett stort intresse för vin och det kunde man utläsa av den gigantiska men ganska smala vinlistan längst ner HÄR hittar du en liten story om hans vinintresse.

Här tillsammans med Master of Wine Madeleine Stenwreth som jag ver på en vinprovning med för ett tag sen. Det inlägget hittar ni HÄR.

Grattis!

Bild: @aregranen

FJÄLLGÅRDEN LUNCH OCH MIDDAG

Självklart åt vi på vårt hotell ett par gånger både lunch och middag. Det är alltid Fjällgården jag bor på när jag är i Åre och det är mitt favorithotell. Skulle jag välja något annat hotell skulle det vara ett som låg nere i byn då Fjällgården ligger lite uppe i backen.

Men det är enkelt med bil, eller så väljer du att åka bergbanan som är gratis om du bor på hotellet, den slutar dock att gå kl 21. Skulle du vilja åka hem senare så är det bara att ta en taxi till hotellet. Är du där på vintern så har dom skiduthyrning på hotellet vilket betyder att du kan hyra skidor och vara i backen på nån minut.

Hotell Fjällgården

LUNCH PÅ BOMBOM

Bombom åt vi också lunch på ena dagen. Dom ända som fattades då var Tomas och Gibson. Deras edamameböner gick åt på ett litet ögonblick. Sen tog det lite tid att få in maten men det gjorde inte oss så mycket då vi är på semester, barnen tyckte iof att det tog extremt lååååång tid att få mat.

Valet av mat för mig stod mellan deras carpaccio och en vegetarisk pasta. Det blev pastan som var en Hot avocado linguine som serverades med avocado, chili och blandade örter.Toppat med saltade och rostade marcona mandlar och parmesan. Mums!

Mina två favoritrestauranger denna gång

GIVETVIS ÅT VI MIDDAG PÅ VINBAREN

Gillar man vin ock är i Åre är ju Vinbaren ett måste. Att det sen är superhundvänligt är ju såklart ett stort plus. Där hade vi toppenservice, kanske den bästa vi hade i Åre denna gången.

Vi delade på ett gäng smårätter som var supergoda och drack olika viner på glas.Vår servitör kom med flera roliga allternativ till oss och det ena vinet blev ett riktigt ”Emmavin”

Grillad vattenmelon, chimichurri, fetaost
Pimientos de padrón, brynt smör, citron, panko
Småburgare med Taleggio, tryffelmajo, picklad lök
Tartar, ostronmajo, pepparrot, potatiskrisp, forellrom

Det hela blev ett fantastiskt besök och jag kommer alltid tillbaka hit när jag är i Åre

MIDDAGEN PÅ BUUSTAMONS FJÄLLGÅRD

Buustamon ligger en bit bort från byn. Men det är värt var enda krona för taxin fram och tillbaka. På sommaren har dom en set menu för varje dag dom har öppet och just den dagen vi var där hade menyn först lite asiatisk stil, huvudrätten sydamerikansk touch och desserten var mer en klassiker.

Menyn

Vi valde till vinpaketet men bytte ut dessertvinet till en Eiswein som dom hade på vinlistan. Här fick jag även semesterns godaste fördrink, en fläderdrink på en uteservering med fjällen i bakgrunden funkar alltid.

Fördrink

Förrätt

Varmrätt

Dessert