Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

Varför släppa taget om det?

Varför släppa taget om det?

Vi fortsätter med Spanskt

Vi har ni varit tillbaka i Stockholm i en och en halv vecka men kan såklart inte släppa Spanien riktigt. Då är det ju bra att det finns spanska viner även här.

Senast provade vi denna, Faustino Reserva och förutom att den är grymt snygg så får den bra betyg av oss.

Faustino Reserva – ny modern reserva från Faustino

Bodegas Faustino Martinez lanserade under 2020 en splitter ny Rioja Reserva och nu finns den på svenska marknaden. Den presenteras som ett lagom lyxigt vin som passa både till festligare tillfällen såsom ett vardagsvin. Jag håller med och tycker att det är en klassisk välbalanserat Riojavin men härliga toner av vanilj och fat med inslag av både röda och mörka bär. Lagom fyllighet, vilket gör att jag tycker den passar både att dricka med och utan mat.

Importören beskriver vinet enligt följande:
“Balanserat vin och har en nyanserad doft med inslag av röda och mörka plommon, viol, fat, ceder, muskot, andra kryddor och en spets av färska örter. Smaken är medelfyllig med fina inslag av mörk fruktighet och vanilj, nötter, torkade örter samt kryddig fatkaraktär.”

Jag håller med:
Dom skriver även att många konsumenter föredrar Rioja Reserva före Gran Reserva vilket jag absolut kan hålla med om. Jag kan ibland ha svårt med för mycket ekfat och serverar du mig ett vitt vin med för kraftig ekfat så blir det kvar i glaset.

En Reserva har lagrats kortare tid på fat en en Grand Reserva vilket gör att att jag tycker den får en lagom stor ekfatskaraktär. Faustino Reserva har lagrats på amerikanska ekfat under 18 månader. Vingården detta vin kommer ifrån är en av Riojas äldsta och är belägen i Malpica Estate som ligger nordväst om Logroño, 450 meter över havet.

Visste du att?

En äldre vinrankor ger mindre mängd druvor men att varje druva har en fylligare smak och högre kvalitet än en yngre ranka. Vindruvorna till detta vin kommer från stockar som är mellan 50-80 år gamla.

Faustino Reserva finns i Systembolagets beställningssortiment som du enkelt beställer antingen på Systembolaget eller deras hemsida som du sen hämtar på ditt närmaste Systembolag.

Produktinformation
Faustino Reserva
Allkoholhalt: 13,5%
Pris: 129 kr
Artikelnr: 50061
Ursprung: Spanien, Rioja

Men asså SLUTA!

Inget planerat, men det blev en gryyym middag

Igår var det valborg och vi hade egentligen inget planerat. Men det slutade med att vi träffade upp Micke på en spontan AW. Sen blev det en håll käften middag på Grill. Det var inte alls planerat att äta där utan en ren spontanare.

Men vilken magisk middag det blev. Det är iof svårt att inte bli bra när Philip står i köket. Vi träffade Philip första gången på Köttmästaren när vi hängde där ganska mycket. Det man märkte direkt var hans passion för bra råvaror och han är grym på kött.

När vi klev in å Grill hade vi turen att han stod där och när han fick syn på oss så tog det inte många sekunder innan han dök upp vid vårt bord och pratade mat. Vilket jag uppskattar, en kökschef som tar sig tid att hänga med gästerna älskar jag.

Japansk wagyu A5

Som jag skrev blev det en håll käften middag. Vi startade med en Japansk wagyu A5. En bit som hamnar på min topp 3 lista. Vi steker dom perfekt skivade bitarna på en liten stenhäll på bordet. Sen att köttet serveras snyggt, med grymma tillbehör gör att hela rätten lyfts ännu mer. Jag älskade tillbehören även om jag åt flera bitar med bara flingsalt då köttet var magiskt.

Till varmrätt blev det en svensk entrecote med tillbehör som gotländsk potatis, primörer, bea, rödvinssky, flera kålsorter som tillagats på olika sätt och ett magiskt gott schalottenlökssmör.

Tyvärr var jag alldeles för dålig på att ta bilder och njöt ist av maten. Men lyckades få en på Philip när han presenterar maten och vår servitör Rodrigo. En bild på wagyuköttet hann jag med att knäppa innan vi högg in på maten. Ska bli bättre på att ta bilder, men vill ni ha mer uppdateringar i realtid så är det Instagram som gäller @emmathorsell

Tack Philip och Grill för middagen!

Jag testade att göra

Jag testade att göra

För första gången

Jag har bara ätit flatbread på restaurang tidigare men i fredags var det dags att testa hemma. Det blev 5 olika:

  • Räkor, rom, spenat och en olja med olivolja, citrin, picklad chili och agave
  • En men feta/paprikakräm, kronärtskocka, melon och mynta
  • Chevre, bresola, ruccola, pinjenötter och tryffelcream
  • Två olika svampar, sidfläsk, pepparrot, ruccola, persilja, rostade solrosfrön och pickad äpple
  • Prosciutto, mozzarella, chili, paprika, ruccola, pickad äpple och pepparrot

Det blev verkligen en hit och det kommer jag absolut göra igen. Jag har dock fått ett annat recept av syrrans man Tomas som är kock. Så hoppas på att botten kommer bli ännu bättre nästa gång.

Vilken restaurangvecka det blev

Vilken restaurangvecka det blev

Denna veckas restaurangbesök musik bloggare

I onsdags var jag på East och åt deras magiskt goda Thai Beef Sashimi och sen blev det lite tonfisk. Det som East får som extra plus är att man kan sitta på deras uteservering trots att det inte är sommar. Dom har bra värmare och väggar så det är som att sitta inne. Bra i Corona tider.

I torsdags var jag på Icanders i Mood gallerian. Vilken jäkla grym service. Det var första gången jag var där och definitivt inte sista. God mat för alla smaker, goda drinkar och som jag skrev, kanske stans bästa service. För mig det en deal breaker. Går jag på ett ställe med grym mat men servicen inte finns där så blir det inga fler besök från mig. Här var dom också väldigt noga med avstånd mellan borden och gästerna.

Igår var jag på Grodan och där har jag inte varit på galet länge. Men det är ett klassiskt kort och igår slank det ner en Pelle Janzon. En favoriträtt hos mig. Ett extra plus med Grodan är att hundar är välkomna i flera delar av restaurangen.

Idag ska jag ut och äta med dottern som stannar till här i Stockholm efter att ha gjort klart sin praktik på ett hundspannsställe och nu ska tillbaka ner till Småland där hon studerar..

Imorgon blir det brunch på Gast som är en brunchfavorit här i Vasastan. Så efter en promenad med hundarna så slinker vi in där och jag väljer nästan alltid samma gryyyymt goda Avocado smash som serveras på organiskt levain. Förutom avocado så är det kokt ägg, koriander, picklad chili, mandel och parmesan.

Middag på Art

Middag på Art

Vilken fantastisk kväll det blev

I lördags var vi ju på Art och åt middag. Jag, min dotter, bästa killkompisen Peter och två supernära vänner och kollegor Mita och Anna.

Vi åt fantastisk mat och satt på coronaavstånd till alla dom andra borden. Måste säga att dom löst alla restriktioner på ett strålande sätt på Art. Vi kommer tillbaka, kanske redan imorgon fredag.

SjälvklART glömde jag att fota, men du fick följa middagen på min Instastory, där får man alltid hänga med IRL.

Skön söndag!

Skön söndag!

Världens lugnaste söndag

Vaknade vi 9-tiden och kollade då ett avsnitt av Emily in Paris medans resten av familjen sov. När alla var uppe, Molly är alltid sist uppe. Så begav vi oss till parken, där fick Bubbel busa med ett gäng hundar. Perfekt eftersom vi inte har någon träning inbokad idag utan är helt lediga.

Promenad, lek och frisk luft gjorde oss hungriga så ett stopp på ett nytt favohak i närheten av oss passade utmärkt. Café Gast på Rådmansgatan. Hundar är välkomna och ber man så får dom en liten tallrik med skinka och en i personalen kom ut med en vattenskål, perfekt.

Dessutom har dom caférätter som är magisk goda och det känns verkligen som att det ligger en tanke och kärlek bakom tillagande av dom. Så ska ni äta frukost, brunch eller lunch så rekommenderar jag Gast alla dagar i veckan.

Skönaste och supersnygga promenadskorna har jag på mig också idag. Loe från Icebug sitter på mina fötter och jag älskar dom. Hur sköna skor har dom inte. Mina Rover från dom har blivit mina mest använda skor just nu. Dom skulle jag bara ha att springa agility i, men icke nu används dom till min egen utomhusträning och även alla hundpromenader.

Bilderna från Gast har jag lånat från deras Instagram eftersom jag tydligen var för hungrig att komma ihåg att fota min egen mat när jag fick in den. Men jag åt deras smashed avocado idag, sist blev det grekisk yoghurt med massa goda tillbehör.

Sista middagen på ett bra tag

I onsdags blev det en sista middag

Jag ska operera mig imorgon och måste gå på flytande föda under ett par dagar. Även fasta från midnatt idag. Kommer inte heller kunna äta som vanligt en tid efter.

Kvartersfavorit

Detta ledde till att vi åt en “sista” middag på en av mina kvarters favoriter nämligen Lilla Ego. Förrätt och varmrätt fick det bli, som vanligt jättegott även om min kantarellförrätt toppade middagen. För B var det varmrätten, en rödingen som var höjdpunkten.

Tack för maten Lilla Ego, vi ses snart igen även om det dröjer ett tag denna gång

Kantarellrätten

Rödingen

Nytt sätt att laga mat på landet

Nu testar vi detta

Vi har köpt en Konro vilket är en japansk bordsgrill till landet. Vi har testat den nu när vi varit där och det funkar så bra. Det är socialt och mysigt att sitta och grilla på detta sätt. Plus att man äter i den takten man själv vill och maten håller sig på det sättet alltid varm.

Man kan slänga på i princip var dom helst. Vi har testat massa olika styckdetaljer, grönsaker och halloumi såååå gott.

Vi köpte våran från Kvicken71 på Instagram. Vill ni se ett Instagram med det absolut bästa köttet så ska ni verkligen kolla in hans, han har 139K följare från hela världen. I hans bio skriver han följande, vilket är helt rätt

Maybe we should stop asking why real food is so expensive and start asking why processed food is so cheap!

Så härligt att sitta och grilla i lugn och ro och bara njuta av utsikten på landet. En favorit bland grönsakerna hos mig just nu är grön peppar. Den är inte så stark som chili eller jalapeños men mer tryck i än Pimientos de Padron som egentligen inte har någon hetta utan är små gröna paprikor. Men den gröna pepparn passar perfekt att grilla tycker jag.

Fokus på sommarpyssel och mat

Vad gott vi ätit

Vi har spenderat nästan en vecka på landet. Vi har sommarpiffat och tagit fram alla möbler, klippt och fixat till i trädgården, köpt och planterat plantor. Allt för att det ska vara så somrigt som möjligt då jag vet att vi kommer spendera mycket tid här i sommar. Allt annat är ju inställt.

Det som också är i fokus när vi är här är god mat och dryck. Det har grillats en massa och höjdpunkten var såklart wagyu, det är så galet gott. Tyvärr blir man galet kräsen när man äter så fantastiskt kött och jag skulle kunna tänka mig att bara äta wagyu…… Men det skulle bli skyhöga matkostnader så får nog fortsätta att variera kosten.

Wagyu och en Barolo 1997 från Massolino

Tillagad med tillbehör

Lite lamm och tillbehör en annan kväll

Middag med take away

Spontan middag på Köttmästaren

I tisdags kom jag på att det var dags för ett restaurangbesök eftersom att vi sen skulle spendera onsdag-måndag på landet. När vi är på landet så lägger jag ganska mycket fokus på matlagningen.

Vi promenerade ner till Köttmastarn som bara ligger ett stenkast ifrån oss. Bär hade dom uppdaterat menyn och vi valde en Wagyu Zabuton från Snake river farm. Till det fick vi en massa goda tillbehör som pak choi, vårlök, tomat, citron, kryddade pommes, bearnaisesås och min egna favorit rödvinsskyn.

Wagyu A5

Efter middagen var vi inspirerade och välde att köpa med två bitar wagyu A5 till landet. Jag fullkomligt älskar detta kött och ikväll ska jag se till att det blir lika bra som när man hänger på restaurang. Grymma Rebecca i matsalen och köksmästaren Philip på Köttmästaren såg till att vi fick med oss tillbehör till köttet. Soyasås, avokadokräm, ingefära, pak choi, chili, vårlök och chilimajonäs är det som jag kommer använda till kvällens middag. Plus att jag kommer göra morots och rättiskaspagetti som jag kommer lägga in i citronsyra tillsammans med koriander och macadamianöter.

Jag har just ätit frukost men der redan fram emot middagen. Jag kommer såklart uppdatera er om resultatet.

Wagyu Zabuton från Snake river farm

Till detta drack vi en Cab från USA

Påsen från Köttmastarn

Vart gick stjärnorna detta år?

Alltid lika spännande vilka som får stjärnor

Ni som läser min blogg vet att jag älskar att mat och restaurang. Nu har Guide Michelin släppt stjärnorna i Sverige och dom fördelades enligt följande.

Min favorit SAV har behållit sin stjärna och likaså restaurangen jag bor granne med Sushi Sho. Aloe har fått ytterligare en stjärna, där försökte jag boka bord för någon månad sen, men då hade dom inte släppt borden till det datumet som jag ville ha. Fäviken finns ju inte kvar på listan men det beror ju endast på att dom stängde 14 december 2019. Lika så gäller Volt som jag var på precis innan dom stängde.

Frantzén står fortfarande på min lista att besöka. 28+ har jag varit på men det var längesen så kanske borde besöka det igen.

Sakta men säkert tänker jag beta av restaurang efter restaurang på listan

Connoisseur, Audi och Tommy Myllymäki

Event med Magasin Connoisseur

I torsdags var jag och Helene på ett event som Magasin Connoisseur bjöd in till. Det var i Audis lokaler och där presenterades deras bilar RS 6, RS 7, RS Q3 Sportback och lyxiga R8. Det var kul att kika in bilarna men om jag ska vara helt ärlig så var det faktiskt främst för att Tommy Myllymäki var där för att presentera och servera mat från hans nya restaurang Aira, som vi valde att gå på eventet.

Aira är Tommy och Svenska brasseriers stor satsning på Djurgården

Det är ett helt nytt hus designat av arkitekt Jonas Bohlin och har plats för 54 matgäster. Sen finns det ytterligare plats för 16 gäster i ett chambre séparée en trappa upp. Där man har ett eget serveringkök med kock och egen servispersonal. Kortsidan mot vattnet är glasad och där kommer också att finnas en liten uteservering på sommaren.

Jag vet att målen med restaurangen är höga och prismässigt är det nog bara Frantzén som slår dom på fingrarna. En avsmakningsmeny kommer kosta 2500 kr och då tillkommer såklart dryck till det. A la carte menyn kommer vara en av dom dyraste i Sverige. Apropå Frantzén så är det just därifrån som Airas nya kökschef Viktor Westerlind kommer ifrån.

Lite kort om Tommy Myllymäki: Årets kock 2007, silver i Bocuse d’Or (Kock-VM) 2011, Brons i Bocuse d’Or 2015, guld i Bocuse d’Or Europe (Kock-EM) 2014. Vann den första säsongen av Kockarnas kamp 2012. Plus kanske det viktigaste och mest avgörande i hans kariärr att han har jobbat med mig på Ponust by the Sea för hundra år sen 😉

Tommy med nya restaurangen i bakgrunden

Tommy och Helen som också jobbade ihop på Pontus

Några av kvällens smakprov
Råbiff med tryffel och rödbeta
Magiskt goda pilgrimsmusslor med liura
“Varm macka”
Vildsvin med korianderfrön och rotselleripuré

Jag måste verkligen rekommendera

Det finns ett ställe jag måste rekommendera

Jag var där två gånger under min vistelse i Göteborg. Restaurangen heter Toso och ligger på Götaplatsen längst ner på Avenyn. Det är en Asian fusionrestaurang, det vill säga mat som jag älskar.

Först var jag där med sambon och vi fick fantastisk service av Manda och några av hennes kollegor. Vi åt magisk mat och gick därifrån supernöjda.

Andra gången jag var där var jag själv och satt då i matbaren. När jag kom in möttes jag av ett leende och ett hej, är du här igen. Så kul att bli bemött på det sättet. Det var återigen Manda, hon kom dessutom ihåg vad vi åt och drack sist vi var där gången innan.

Manda, Linus och Oscar

När jag satt i matbaren blev jag servad av Linus och Oscar som var urtrevliga. Jag måste säga att helheten på båda mina besök på Toso var grymma. Jag kan tycka att det är lite jobbigt att gå och äta själv på restaurang när jag är iväg men här var det hur naturligt och avslappnat som helst.

Miljön, stämningen, maten och servicen var magiska. När jag kommer tillbaka till Göteborg blir det absolut ett besök där igen och hade restaurangen legat i Stockholm hade jag garanterat varit stammis.

Här är några av rätterna som jag åt under mina besök på Toso.

LAXTARTAR
chilicrème, lökkrisp, vattenmelon

Dom olika texturerna gjorde verkligen sin rätt i denna tallrik. Dessutom var både hettan och sötman perfekt enligt mig. Skulle önskat lite mer topping av melon och gurka så det skulle räckt till varje tugga.

AVOKADO
rostad chili, grön mango, bovetekrisp, kokos

God kombination och en rätt jag hade med mig under hela middagen

RÅBIFF
picklad shitake, wasabicrème

Den som inte gillar råbiff är konstig 😉

SPRINGROLLS
böngroddar, teriyaki, sockerärtor, limeblad, aprikosdipp

Jag använde salladsbladet att skrapa ut all aprikosdipp som var smaksatt med koriander för att den var så god. Hade jag den dippen hemma hade jag inte behövt någon annan.

“SIZZLING OXFILÉ”
rökt soja/rostad chili, shitake, picklad jordärtskocka

Den picklade jordärtskockan hur god var inte den? Hela rätten var super men jordärtskockorna är något jag kommer bli sugen på var och varannan dag.

Stort tack till Toso speciellt Manda, Linus och Oscar
Vi ses igen!

Asian Post Office fick två besök

Två besök på APO

Vi hade hade bokat in två besök på Asian Post Office i Åre. Första besöket var det jag och sambon som var där och det andra hade vi gett syrran och hennes man ett besök i julklapp.

Jag älskar konceptet med att äta smårätter och så var det även här på APO. Sen var både service och mat riktigt bra. Drinken jag provade var också super, jag älskar genomtänkta drinkar. Efter dessa två besök på APO i Åre så är det ett måste att besöka att även gå till deras restaurang även här i Sthlm.

Tyvärr var jag väldigt slarvig att fota så fick inte med alla rätter men det är ett gott betyg till restaurangen.

Här är några av rätterna som vi åt

Cucumber / Spicy sesame oil / Chili garlic sauce
– Ett måste som tillbehör

Popcorn shrimp / Gochujang / Maple syrup

Popcorn cauliflower / Gochujang / Maple syrup
– Ett sånt grymt gott alternativ till räkorna

A5 Wagyu / Miso-onionpurée / Fries
– Såååå gott!

Pork bun / Kimchee / Spicy granny smith
– Jag som inte brukar tycka om bun älskade denna

Tofu bun / Kimchee / Spicy granny smith

Calamari bun / Miso / Ponzu

Tuna tartar / Spicy lemon / Avocado
– Love

Carrot / Daikon / Aioli
– Min absoluta favorit, denna rätt är en sån jag kommer längta efter. Syrran kommer vara tvungen att ta med den ner till mig nästa gång dom kommer hit.

Beef tartar / Smokey / Kimchi

Broccoli / Sweet ginger miso / Peanut crust

Steamed dumpling / Pumpkin / Shiso

A5 Wagyu

Pork bun

Utanför APO

Beef tartar

Cucumber

Steamed dumpling

På väg till nästa ställe som blev Supper, sen Mr French och sist men inte minst Vinbaren

På Instastory får man med allt och lite till så vill du hänga med så finns jag på @emmathorsell

 

En favorit i repris

Här har vi varit förut

Vi har tidigare besökt Bruntegården vilket ni kan läsa om HÄR. Så vi passade på att ta ett stopp där när vi skulle åka upp till Åre innan jul.

Vi hade bokat rum på Best Western som bara ligger en minut ifrån Bruntegården. För tyvärr har inte Bruntegården rum för hundar vilket faktisk är det enda negativa som jag har att säga om stället i dagsläget. Vi hade bokat julbord på Brunte vilket skulle bli mitt enda julbord, tillsammans med julafton och vårt julbord från Undersåkers charkuteri hemma hos syrran.

Julbordet hos Bruntegården är ett sittande julbord på 5 olika serveringar. Vi var jättenöjda med julbordet och har faktiskt bokat bord igen till ett annat tillfälle när vi ska till Rättvik.

Jag älskar att man blir serverad vid bordet och att det är små fina rätter och skulle du mot förmodan vilja ha mer av något är det bara att be om det. Men jag kan intyga att utan påfyllning var man i matkomahimlen efter alla 5 serveringarna.

Servering 1

Inlagd sill, senapssill, ört & vitlökssill, nypon & pomeranssill, havtorn & enbärssill, gubbröra, kräftströmming & lättrökt matjessill.
Tillbehör: gräddfil, kryddost, gräslök, bröd, smör och kokt potatis.

Servering 2

Gravad lax, senap från LissEllas, kålrabbi & dill
Rökt lax pepparrotsmajonäs, grönt äpple & krasse
Inkokt röding, rökt forellrom, syltad rödlök & örtmajonäs
Gravad hälleflundra, insjökräfta, tomat & dill
Tartlett mandelpotatis, brynt smör, sikrom & krasse
Tartlett kalixlöjrom, syrad grädde, sikrom & gräslök
Laxpaté med kryddostemulsion

Servering 3

Julskinka, pressylta, terrin på kalv och gris med pistagenötter, slarvsylta, rullsylta, rökt älgkorv & kycklingleverpastej.
Tillbehör: pickels, inlagd gurka, rödbetssallad, senapsmajonnäs, inlagda trattkantareller, senap, rökt majonnäs, svartvinbärsmarmelad.

Servering 4

Prinskorv, köttbullar, janssons frestelse, ingefärsglaserad gris och julkorv.
Tillbehör: rödbetssallad, senap, rödkål, brysselkål

Servering 5

Blodapelsingsorbet med saffrans sirap & puffat ris

Petit choux med kanelkräm, citrontartlett, macaron med saffran & färskost, körsbärsmarmelad, kola & mjölkchokladtryffel, tryffel med vitchoklad & nypon, romtryffel, mörkchokladtryffel, mandelnougat, fransknougat och kola med enbär.

Fortsättningen på middagen på SAV. DEL 4

DEL 4/4

Nu börjar vi närma oss slutet

Nu kommer sista delen på den fantastiska upplevelsen på Guide Michelin restaurangen SAV i Malmö. Vill ni läsa DEL 1, DEL 2 och DEL 3 är det bara att klicka på länkarna. Vi har kommit fram till servering nummer 11 och matsal nummer 2.

11 Kungskrabba

Stekt kungskrabba med bränd mandelkräm med syltade strandnypon och lavendelblommor. Buljongen är gjord på 3 olika buljonger grisbuljong, kungskrabbebuljong och vild nyponsoppa.

12 Smålandsgris

Nytt i glasen inför denna rätt en Nin Ortiz, Planetes, Priorat från Spanien

Grisar från Skärshults gård utanför Älmhult i Småland. Grillas över björkkol och serveras med presstekt portabello som täcks med mogna inlagda fläderbär och gelé på äpplen och enbär från Urshult.

Till det serverades en underbar sabayonne på blancherad svart och långpeppar. All peppar blancheras 12 gånger i nytt vatten och dom tvättar pepparn noggrant mellan varje avkok. Pepparn lagras i mörk mörk karamell med tjära i minst 6 månader men gärna upp mot ett år innan vi gör den.

Detta tillhör en av favoriterna under kvällen

13 Egenystade ost

Om jag kommer ihåg rätt så drack vi en sake till deras osträtt som vi beställde in som en extra servering innan det var dags för sötsaker.

Dom gör sin egen ost på SAV och det ville vi såklart testa. Osten är gjord på pastöriserad naturmjölk. Den tvättad i cointreau och sen läggs den i 3 dygn på saltlake med krondill. I matsalen serveras osten med granskott och kvitten. Äpplen av sorten elstar som bakats i 3 dygn och krispigt råg.

14 Tartlette

Nu när det var dags för dessert så var det sött i glasen en Philippe Tessier, Cour Cheverny från Loire i Frankrike.

Tartletteen som vi fick var gjord på skållad mördeg som ger en tunn skorpa som dom bakar a la minute (precis innan servering) med en mjölkkräm. Tartletten täcks med omogna fermenterade krusbär som i sin tur täcks med harsyra från bokskogen samt tallblomknoppssirap av hanblomman på tallen. Kristialliserad solroskärnor och en glass på eko-hö och getmjölk.

Vaniljtonerna i glassen kommer från vårbrodd som är nordens svar på vanilj. I matsalen skedar vi över sött te som är ett avkok på sommarens sista lavendelblommor.

15 Gräddbulle och marsmellow

Vår sista servering på en fantastisk kväll fick vi en liten gräddbulle på bakad mandelmassa med italiensk maräng, vit choklad och toppad med citronzest och citrontimjan. Den var magisk god och trots att jag var proppmätt vid det här laget så slank den ner.

Sen fick vi grilla en enbärsmarsmellow på farsans täljda enekvistar över elden på ställdes på bordet.

Kaffe och Grappa

SAV – Middag i den andra matsalen. DEL 3

DEL 3/4

Nu har vi bytt matsal

Om ni har läst DEL 1 och DEL 2 så har ni nu kolla på att vi just flyttat in i matsal två och det var nu dags att fortsätta middagen. Vi blev serverade en Brüder Dr. Becker, Riesling, Rheinhessen från Tyskland som skulle vara vårt vin till nästa rätt.

5 Sockerbeta

Sockerbetor som serverades som rätt nummer ett i nya matsalen var skördad på åkern precis utanför dörren. Den har sjudits i flera timmar för att kunna skivas tunt. Sen sotas den direkt på hällen och penslas med tryffelhonung och brynt smör.

Efter det så fylls den med smörgåskrasse, lakritskrasse, blomsterkrasse, riven thebstrup som är en dansk getost och emulsion på fermenterad vitlök. Vitlöken lägger dom hela i folie i värmeskåp på 60c i ca 90 dagar. Slutligen viker dom ihop “tacon” och täcker båda med rostad vallmo och den ena med riven tryffel.

Magiskt gott

6 Manitoba – Get

Till nästa rätt fylldes glasen med en Domaine Plagioles, Mauzac Nature, Galliac, Frankrike. Jag tycker att det är så kul att dricka färdiga dryckespaket som är ihopsatt för att passa maten perfekt.

Naturvin

Rätt nummer sex var en brödrätt och då kan man ju tänka “hur kul är det?” Men jag kan lova dig att det var fantastiskt gott.

Brödet har bakats på manitoba som är ett mjöl med ett högt gluteninnehåll. Det innehåller även kärnmjölk, kefir och havregryn plus mörk öl.

Brödet steks i en panna och det öses på med massa smör nästa som att brödet confiteras. Sen skickas det in i ugnen för att göra möjligt att kunna serveras och smöras med hemkärnat getsmör, brödet får en lite krispig uta som är galet gott. Getsmöret är gjort på hälften dansk getgrädde hälften svensk kogrädde. Syras mellan 4-6 dagar beroende på temperatur innan det kärnas till smör.

Eget smör är absolut det godaste. Jag har själv gjort eget smör även om det var längesen och när jag var på Fäviken fick vi också ett otroligt gott smör till deras bröd.

Kan vara den godaste brödet jag ätit

7 Selleri

En hel rotselleri packas in i folie tillsammans med smör salt peppar ättika och eko hö. Paketet bakas på 250c i ugnen i ca 2-3 timmar eller tills sellerin är bränd.

Dom plockar sen ut mittenbiten och steker den i smör, strö socker över och bränner av som en créme brulée. Toppar den med “farsans” omogna vinbär som sockerlocks fermenterats. Lite osäker på hur dom gjort det men kommer fråga nästa gång jag kommer dit.

På rätten finns även plockade granskott från “farsan” i Småland, rostade hasselnötter och oxalsyra med torkad yoghurt. Runtom finns tjärat smör på finsk tjära samt en rostad hasselnötsemulsion. En rätt som jag delvis kommer testa att göra, har tyvärr inte kunskapen att fixa allt på tallriken.

8 Brioche

Nybakad brioche med hemgjord chark av lufttorkad grisnacke med havtorn från förra hösten som vilar i maskrossirap. Hemkärnat smör hälften urstekt saltat och torkat grisfett.

Kanske den godaste “skinkmackan” jag ätit

9 Kastanj & skog

Nu gick vi över till öl i glasen. Jag är ingen öldrickate men ett glas funkar bra speciellt när det är från mina hemtrakter. Vi fick nämligen öl från Närke Kulturbryggerier en Närke Slättöl.

Här fick vi en mille fuille gjord på ängschampinjon, hur dom gjort denna har jag ingen aning om blir även en fråga nästa gång jag kommer dit. Norsk meseost och kastanj gjort till en puré som sen både stekts och rivits på rätten. Toppas av slånlav från farsans urskog som smörstekt frasigt.

Vid vårt bord hälls en buljong på tallriken. Buljongen är gjord på fermenterad ängschampinjon som genom saltning i 3 dygn bildar mjölksyrebakterier. Utöver det består buljongen endast utav en sista infusion av slånlav, tallris och silvergransolja.

Tänk vilken dröm att få vara med i köket och lära sig massa saker

10 Vit sparris

I glaset till denna rätt Marc Angelie, La Lune, Loire, Frankrike

Nu var det dags för en sparris (jag fullkomligt älskar sparris), den hade legat i en lag av socker, öljäst och sparrisavkok sedan midsommar 2018. Alltså nästan 1,5 år. Men nu hade dom tagit upp sparrisen och snabbsyltad den. Dom hade sen sotad och täckt sparrisen med saltat och lufttorkat grisfett, typ lardo. Toppas med baerii (rom) av 12-åriga störar som ger en gedigen nötig och smörig ton. Ättiksstekt rågbröd i smulor samt en fet sås bestående av 1 del smör, 1 del grädde, 1 del dansk creme fraich 40% och avslutas med hackad gräslök.

Lätt en favorit

Fortsättning på middagen följer i DEL 4 som är den sista om restaurang SAV i Malmö. Jag längtar redan tillbaka till denna upplevelse och skulle vilja äta samma middag en gång till nu när jag vet exakt vad det är jag skulle äta.

SAV – Nu började middagen. DEL 2

DEL 2/4

Första delen av middagen i första matsalen

Efter att vi fått vår champagne Bulles de Comtoire #7 så började rätterna komma in på restaurang SAV. Till bubblet var det fyra olika serveringar. Vi satt som jag skrev i förra inlägget i en matsal men två stycken bord och vi var totalt fyra gäster. Förutom det danska paret som satt vid bordet bredvid så var köket vår närmsta granne. Jag älskar öppna kök och närheten till kokarna.

1 Löjrom & kefir med jordärtskockschips

Vi fick en kefirpudding täckt med löjrom. Kefir är som en fermenterad mjölkdryck typ lite som en yoghurt med en syrlig och lätt kolsyrad smak. På sidan av fick vi ett kolfat med ett chips som vi skulle doppa och äta puddingen med. Chipset var en överkokt jordärtsskocka som sen krossats och torkat över natten för att avslutningsvis friterat. Chipset fick ett segt innanmäte med ett krispigt yttre.

Vi kunde inte fått en bättre start på middagen, himmel vad gott det var

2 Ostron

Fine de Claire ostron toppade med omogna fläderbär som dom gjort som en söt kapris på. En gelé på deras egengjorda vinäger samt krasse och koriander från trädgården som restaurangen hade på bakgården. Nästa säsong ska jag hem till mamma och plocka fläderbär

Allt serverades på ett strandinspirerat fat och avslutades med att kocken häller flytande kväve som ger ett extra intryck på rätten. Jag är egentligen inget ostron fan men med roliga tillbehör så slinker dom alltid ner och det gjorde detta ostron.

Jättefin rätt

3 Blåmussla

Som tredje rätt fick vi en blåmussla från Limfjorden som tillsammans med krispigt bröd, krondillsgele från förra året och jästa rönnbär från “farsan” i Småland täcks med ett skum av pepparrot och lite av musslans juicer. Sen toppas rätten av elixir från ruccola som plockats på i deras trädgård.

Jag älskar pepparrot och rätten smakade mycket av det utan att bli sådär stark som pepparrot kan bli. Det var en perfekt balans mellan smakerna.

4 Krustader

Hemgjorda krustader fyllda med två olika tartarer.

  • Abborretartar med grillad citronemulsion och syltade korrianderknoppar. Omoget björnbär som lagrats i tjära i 3 år och kirskål
  • Bifftartar från gammal Smålandskossa med tjärad grönpepparemulsion och omogen tomat, täckt i  nyskördade ringblommor och tagetes.

Båda dessa hade jag kunnat äta som en hel varmrätt, så otroligt goda. Perfekta syran och korianderknopparna till abborrtartaren och den möra biffen med pepparsmaken, mums!

När vi ätit upp denna rätt var det dags att byta matsal för både oss och det danska paret. Sommelieren kom och hämtade oss när vi ätit klart. När vi kom till den nya matsalen var det bara vi som skulle sitta i den första och danskarna fick flytta in till ytterligare en matsal.

Vi hade turen att hamna i matsalen som låg i anslutning till det nya köket. Snacka om lyxigt att ha en hel matsal för oss själva. Dessutom ha kockarna som sällskap och kakelugnen som skönt värmde en genom hela middagen.

SAV är värt varenda mil vi åkte. DEL 1

DEL 1/4

Vårt besök i Malmö

Vi bokade vårt besök i Malmö baserat på att vi ville besöka restaurang SAV. En liten restaurang men med fantastisk mat, grym service och en otroligt personlig känsla över hela besöket. Dom har i dagsläget en stjärna i Guide Michelin.

Jag hade läst en del om deras mat och jag visste även att dom hade få bord och två sittningar på en kväll. Jag hade även kollat upp lite om kockarna som driver restaurangen nämligen Sven Jensen och Alexander Fohlin. En svensk och en dansk kock.

Jag älskar att äta på bra restauranger och dessutom så gillar jag verkligen att få veta exakt vad som finns på min tallrik. Det känns som jag uppskattar maten ännu mer ju mer jag vet. Jag imponeras av hantverket bakom matlagandet och jag vill lära mig själv mer om det.

Besöket på SAV

När vi kommer dit möts vi av en inbjudande entré och flera stämningshöjande eldar och inne på gården möter kocken upp oss med öppen dörr. Otroligt trevligt sätt att välkomnas till en restaurang.

Vi stannar till i en mysig liten del i den före detta ladan för att sen bli visade till vårt bord. Delen vi hängde i är fyllt av inläggningar och fermenteringar, snacka om att vara i himmelriket. Jag älskar inläggningar och fermenteringar. I anslutning till sittplatserna fanns ett litet vinrum där det även hängde lite chark på tork.

Vi blir hämtade av sommelieren som tar oss in i matsalen där det finns 2 stycken bord som är dukade för totalt 4 personer. Det ena bordet till oss och det andra till ett danskt par.

Kockarna lagar mat i ett öppet kök och vi är omgivna av en härlig miljö. Middagen börjar med att vi blir serverade ett glas champagne, Charles Dufour, Bulles de Comtoire #7, Assamblange, Champagne, Frankrike. Till det serverades lite champagnesnacks men det kommer jag berätta om i nästa del.

Jag ska givetvis berätta

Det kommer ta lite tid

Igår var en magisk upplevelse och jag ska givetvis berätta för alla ni som är matintresserade som läser min blogg om upplevelsen på SAV restaurang igår. Men det kommer ta lite tid att få ihop allt. Vi fick totalt 14 serveringar med små konstverk lagade med dom mest otroliga metoder och påhittiga sätt.

Men jag kan säga att dom har åkt upp på min personliga topplista för det var amazing. Jag kommer gärna tillbaka till Sven och Alexander på SAV.

Ingången

Idag har vi promenerat runt med hundarna och ätit lunch på quan. Nu är vi tillbaka på hotellrummet för att bara slappa lite innan fix för kvällen. Idag ska vi ju till Bloom in the Park.

Promenad i parken

Nu är vi framme

Jag skrev i ett tidigare inlägg HÄR

Nu är vi framme i Malmö för att äta på Guide Michelin restauranger. Två stycken ska vi hinna med i helgen och en agilitytävling på söndagen. Hahaha, ingen helg utan agility.

MJ´s, SAV och Bloom in the Park

Vi ska bo på snygga hotellet MJ´s, äta ska vi göra på SAV och Bloom in the Park. Det ska bli så skönt med en liten lyxhelg i Skåneland.

Vi startar redan idag på SAV, ska bli så spännande. Restaurangen har vad jag vet bara två bord och vi ska dit klockan 20.15. Följ gärna på min instagram @emmathorsell

Rosa och flamingos är ett återkommande tema på hotellet,
me like!

2 stycken Guide Michelin restauranger

Bokade lite spontant

Igår råkade vi lite spontant boka bord på SAV som är en Guide Michelin restaurang i Malmö. Så om drygt 2 veckor åker vi dit och äter.

När vi ändå var på G så bokade vi även en Michelin krog även på fredagen nämligen bloom in the park. På lördagen har vi inte riktigt bestämt vad vi ska göra än. Men det blir upp supertidigt på söndagen eftersom jag hittade en agilitytävling på vägen hem som jag och Molly ska vara med i.

Vilken grym helg god mat, hotell och agilitytävling, allt tillsammans med sambon och vovvarna

SAV

bloom in the park

Middagarna i Åre

Vi åt bara på hundvänliga ställen

Jag väljer i den månen som det går att äta bara på hundvänliga restauranger. Jag älskar att ha med min mina fyrbenta bästisar när jag ska ut och äta. Speciellt när vi är på semester och veckan i Åre var enkel det är extremt hundvänligt där uppe.

MIDDAG HOS SYRRAN

Givetvis var det en middag hemma hos syrran, vi var ju ändå där för att hänga med dom så mycket vi kunde. Det som är extra lyxigt när man är hos dom är att hennes sambo jobbar som och är en grymt duktig kock. Just nu är han på Undersåkers charkuteri som även är dom som levererar all chark till Fäviken Magasinet.

Molly och Julle upptäckte saker tillsammans

LUNCH PÅ WERSÈNS

Hundarna fick sitta med på deras uteservering och servitrisen serverade dom vatten. Perfekt, jag älskar när servisen tänker lite extra på mina bästisar. Jag tycker att detta ställe är perfekt för lunch speciellt om du råkar kunna knipa en plats på deras uteservering.

Cocktail på deras uteservering

DINNER TIME PÅ GRANEN

En annan kväll var vi på Granen och det började inte så bra då jag tror att vi kom lite när dom inte riktigt hade tid med oss (vi hade såklart bokat bord), men fick vänta 20 min på att få bord trots att det fanns massa lediga och det var halvfullt i matsalen. Sen fick vi liksom ingen service i början. Det är ju aldrig en bra start på ett restaurangbesök, nu redde det upp sig och vi fick service efter ett tag och besöket blev toppen trots allt.

Jag åt följande meny:

FÖRRÄTT:
Bakade och sotade morötter
med hollandaisesås, friterad surkål och körvel

HUVUDRÄTT:
Smörstekt torsk
palsternackspure, torkade kronärtskockor, soya, beurre blanc och dill oil

DESSERT:
Destroyed Brownie
salted caramel glass, kolasås och honey comb

Visste ni att artisten Petter är delägare i Granen? Han har ett stort intresse för vin och det kunde man utläsa av den gigantiska men ganska smala vinlistan längst ner HÄR hittar du en liten story om hans vinintresse.

Här tillsammans med Master of Wine Madeleine Stenwreth som jag ver på en vinprovning med för ett tag sen. Det inlägget hittar ni HÄR.

Grattis!

Bild: @aregranen

FJÄLLGÅRDEN LUNCH OCH MIDDAG

Självklart åt vi på vårt hotell ett par gånger både lunch och middag. Det är alltid Fjällgården jag bor på när jag är i Åre och det är mitt favorithotell. Skulle jag välja något annat hotell skulle det vara ett som låg nere i byn då Fjällgården ligger lite uppe i backen.

Men det är enkelt med bil, eller så väljer du att åka bergbanan som är gratis om du bor på hotellet, den slutar dock att gå kl 21. Skulle du vilja åka hem senare så är det bara att ta en taxi till hotellet. Är du där på vintern så har dom skiduthyrning på hotellet vilket betyder att du kan hyra skidor och vara i backen på nån minut.

Hotell Fjällgården

LUNCH PÅ BOMBOM

Bombom åt vi också lunch på ena dagen. Dom ända som fattades då var Tomas och Gibson. Deras edamameböner gick åt på ett litet ögonblick. Sen tog det lite tid att få in maten men det gjorde inte oss så mycket då vi är på semester, barnen tyckte iof att det tog extremt lååååång tid att få mat.

Valet av mat för mig stod mellan deras carpaccio och en vegetarisk pasta. Det blev pastan som var en Hot avocado linguine som serverades med avocado, chili och blandade örter.Toppat med saltade och rostade marcona mandlar och parmesan. Mums!

Mina två favoritrestauranger denna gång

GIVETVIS ÅT VI MIDDAG PÅ VINBAREN

Gillar man vin ock är i Åre är ju Vinbaren ett måste. Att det sen är superhundvänligt är ju såklart ett stort plus. Där hade vi toppenservice, kanske den bästa vi hade i Åre denna gången.

Vi delade på ett gäng smårätter som var supergoda och drack olika viner på glas.Vår servitör kom med flera roliga allternativ till oss och det ena vinet blev ett riktigt “Emmavin”

Grillad vattenmelon, chimichurri, fetaost
Pimientos de padrón, brynt smör, citron, panko
Småburgare med Taleggio, tryffelmajo, picklad lök
Tartar, ostronmajo, pepparrot, potatiskrisp, forellrom

Det hela blev ett fantastiskt besök och jag kommer alltid tillbaka hit när jag är i Åre

MIDDAGEN PÅ BUUSTAMONS FJÄLLGÅRD

Buustamon ligger en bit bort från byn. Men det är värt var enda krona för taxin fram och tillbaka. På sommaren har dom en set menu för varje dag dom har öppet och just den dagen vi var där hade menyn först lite asiatisk stil, huvudrätten sydamerikansk touch och desserten var mer en klassiker.

Menyn

Vi valde till vinpaketet men bytte ut dessertvinet till en Eiswein som dom hade på vinlistan. Här fick jag även semesterns godaste fördrink, en fläderdrink på en uteservering med fjällen i bakgrunden funkar alltid.

Fördrink

Förrätt

Varmrätt

Dessert

Återvänder gärna för maten

Bruntegården i Rättvik

Ja, vilken fullträff det var att vi bokat bord på just detta ställe. Om jag ska vara ärligt var jag inte helt säker på att hitta ens en bra restaurang när vi skulle hit. Men där hade jag väldigt fel för vi hittade en grym restaurang som åkte upp som en favorit just nu.

Miljön var fantastisk med både utsikt och fin restaurang. Vi valde att ta deras lilla avsmakningsmeny, den stora skulle bli lite för stressigt innan vår taxi skulle hämta oss. Den lilla bestod av 5 rätter. Förutom att maten var fantastisk så var även servicen det. Jag uppskattar när jag märker att dom som jobbar har ett genuint intresse för mat och dryck, vilket killen som serverade oss hade.

1. Ärtbulle med egenkärnat smör

2. Min favorit röding

Lättrökt röding från Landön som rubbats med fänkål och enbär, forellrom från Älvdalen, gurka från Massarbäck som var sotad och fermenterad sedan pressad till juice, syrad grädde och dillolja.

3. Råbiff

Jag älskar ju råbiff i alla former och denna var magisk god. Den var gjord på kalv från uppland serverades med en vinägrett gjord på sommartryffel, en emulsion på krasse, picklad kålrabbi, bovete och ärtsoja från Liura.

4. Rostbiffslock på Nordiska halvblodswagyu

Magisk gott kött som serverades med kantareller en umamiemulsion, lök, brytbönor och lagrad hårdost.

Vad menas med halvblodswagyu? Wagyu är en benämning i Japan och ska vara kött från en av fyra ursprungliga japanska raser. Dessutom ska djuren ska ha vuxit upp och slaktats i Japan för att få kallas wagyu. Om djuret är från något annat land kan det vara ok att säga att köttet har “Wagyu-stil”. Men som i detta fall är det en korrekt benämning då det är just ett halvblodswagyu. När man pratar om halvblodswagyu så är det att man importerat säd från Japanska oxar som sen blir kalvar från en ras som inte är Japansk.

5. Dessert

Jordgubbar från Sollerön, gräddfil och fläderskum, ängsyra, puffat vete och sorbet

Vi kommer absolut komma tillbaka till Bruntegården och då är det stora menyn som gäller. Dessutom tänkte jag att vi även bor där nästa gång. Jag kommer även att välja vinpaket som finns till. Denna gången så blev det dessa viner till maten. Jättebra viner men eftersom jag nu vet att dom har bra koll på maten så tar jag för givet att vinpaketet till är lika bra.

Michelinstjärna av dottern

Vilken jäklans grym födelsedagspresent

Har skrivit det förr och skriver det igen, vilken jäkla grym dotter jag har. Hon mellanlandade i Stockholm 3 dagar innan det var dags för nya äventyr. Det passade perfekt in på att fira min födelsedag. Det enda jag fick veta var att vi skulle vara borta kl 18.

Vilken grym present

Tror ni inte ungen har bokat bord på en restaurang jag jättegärna velat besöka ett bra tag. Nämligen guide Michelin restaurangen Volt på Östermalm.

Vilken grym upplevelse det var. Vi tog deras 6 rättersmeny med tillhörande vinpaket. Men vi startade såklart middagen med lite bubbel.

Menyn såg ut såhär
Broccoli – Ostron – Vitlök
Makrill – Tomat – Knäckebröd
Störböna – Färskost
Bovete – Ullgris – Örter
Zucchini – Äggula – Korn
Jordgubbe – Mjölk – Kamomill

Men vi började med varsitt glas av detta godingar

Middagen började med två stycken snacks ett med
potatischips och sik med matjessillskryddning det andra med sockerärta och fänkål

Sen var det dags för första rätten på menyn nämligen Broccoli – Ostron – Vitlök som följdes av Makrill – Tomat – Knäckebröd där jag istället tog en vegetarisk variant med Getost – Syrad grädde – Tomat – fermenterad tomat dressing.

Nu var det dags för rätt nummer tre som var Störböna – Färskost som serverades som ett litet brev från köket. Vinet kom från Ismael Gozalo.

Sen kom en av mina favoriter nämligen Bovete – Ullgris – Örter magisk god och vinet var pricken över i:t nämligen ett rosa gamay vin från Auvergne i Frankrike.

Sista rätten innan det var dags för dessert var Zucchini – Äggula – Korn om någon serverar mig en lika god zucchini kan jag äta det varje dag. Vinet var en Italienare från Toscana.

Sist ut vad desserten Jordgubbe – Mjölk – Kamomill som serverades med ett vin som spontanjäst på flaskan så det innehöll lite bubblor. Efter det serverades en lite honungspastill med bipollen.

Men vi var inte klara här utan ville såklart ha lite kaffe på maten. Det vi inte visste var att kaffet serverades med en fika så nu fick vi mer att äta. Kaffet var en korsning av robusta och arranicq som serverades till fikat med sockerkaka med vårbrodd sen rullrån som innehöll torkad jordgubbe. Jag fick en Jura till det och Bella en rökt gin.

Tack Bella för en grym upplevelse och födelsedagspresent. Älskar dig!

Bild från vårt vecka på Ishotellet

Kan det vara Örebros bästa?

Bästa restaurangen i Örebro?

När jag var i Örebro för ett tag sen så passade jag på att träffa min vän Susanna. Jag saknar henne alldeles för mycket. Hon har ju flyttat ifrån Stockholm till Kumla som ligger bara en bit från Örebro.

Vi bokade in oss på ett hotell i city. Sen spenderade vi timmar på att snacka massa eftersom vi inte setts på evigheter. Vi hängde på vad som kanske är Örebros bästa restaurang nämligen Amano. Nu har jag ju långt ifrån ätit på alla restauranger i den stan, men jag har svårt att tro att det är många som håller denna klass.

Vi valde att ta varsin set menu och sen dela. Detta eftersom vi inte kunde bestämma oss. Men det var ett bra val eftersom vi fick möjligheten att smaka desto fler rätter och vinerna till dom.

Först en liten amuse-bouche

Färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola & valnötter. Serveras med citronsmör & parmigiano

Hummerravioli med grönte consommé och proseccodoftande creméninon

Citrusbakad ”torskrygg” med sunsidepotatis-brandade, confiterad purjo och vongoleskum

Tagliata på oxfilé med confiterad charlottencremé, pommesanna och balsamico doftande skogschampinjoner från Hallsberg

Ljum chokladganache i kruka med millefoglie, hallonmascarpone och vårbär

Rabarber & citronpaj med jordgubbar, maräng, kardemummaglass och vaniljsmulor

Till detta serverades tillhörande viner som deras sommelier hade valt ut. Servispersonalen var trevlig och jag kommer absolut besöka denna restaurang igen när jag kommer till Örebro.

På vägen till hotellet stannade vi till på Stora Örebros uteservering och hängde med ägaren en stund. Det är Tomas som har det stället och han kan vara en av dom snällaste personer jag känner. Vi har känt varandra i säkert 20 år. Han är även en av få personer som jag fortfarande känner i stan. Det är ju 18 år sen jag flyttade från Örebro.

Susanna kan vi bestämma att det inte tar så lång tid mellan gångerna vi ses? Nästa gång ses vi i Stockholm, sen kommer jag säkert till Kumla och tävlar nåt i sommar.

Tack Susanna för en grymt trevlig kväll!

2-stjärniga restaurangen Fäviken Magansin stänger

Tack 2-stjärniga restaurangen Fäviken Magansin

Jag är oerhört tacksam att jag fick möjligheten att besöka 2-stjärniga restaurangen Fäviken Magasin. Restaurangen med sin kock Magnus Nilsson är känd i hela världen och folk har vallfärdat dit för att äta. Detta trots att Fäviken ligger mitt ute i ingenstans.

Dom stänger 14 december och var det extremt svårt om nästan omöjligt att få bord innan så är det helt ärligt inte en chans till ett besök där nu.

Dokumentärer på Netflix om Fäviken

Det finns flera dokumentärer om Magnus och Fäviken. En favorit är Chef’s Table på Netflix, där ser man honom i säsong 1 avsnitt 6. Såhär presenteras hans avsnitt. “Magnus Nilsson har skapat en av världens bästa restauranger i lilla jämtländska Järpen. Det är långt från storstan, men nära till traktens råvaror.”

Just nu håller jag på att titta på The Mind of a Chef även denna på Netflix. Den borde jag ha sett innan mitt besök på restaurangen. Vilket fantastisk sätt att få fram sina råvaror. Tänk om det kunde se ut så jämt, men dessvärre är han nog ganska ensam om detta. Där ser vi honom i säsong 3 avsnitt 9-16.

Är ni det minsta matintresserade borde ni titta på dessa program. Min inspiration går iallafall i taket efter dessa dokumentärer. Tänk att få laga mat på det sättet.

Vill ni läsa om mitt besök på Fäviken så hittar ni dom nedan i länkarna. Jag fick dela upp besöket i 4 olika delar för att få ihop den 30 serveringars middag som vi åt. Så bra var det.

Del 1
Del 2
Del 3
Del 4

Nägra av rätterna kända från serierna på Netflix

2-stjärniga restaurangen  2-stjärniga restaurangen

2-stjärniga restaurangen

2-stjärniga restaurangen

Det kanske ser ut som vanligt smör, men kolla serien The Mind of a Chef så förstår du att det inte är det

2-stjärniga restaurangen

Jag och Magnus Nilsson

2-stjärniga restaurangen

Härlig restaurangupplevelse

Vi var på ICHI

Jag hade för ett bra tag sen bokat bord på ICHI. En fantastisk restaurangupplevelse. Maten var grym och servicen perfekt. Som gammal restaurangare så är jag kräsen på maten men jag kan vara ännu kräsnare när det gäller servicen. Men här var den top-notch.

Från deras egna hemsida:

Uträttat med stort hjärta, drömmar och kunskap tillsammans med Japanska tekniker är vårt mål att ge Stockholm en ny typ av restaurangupplevelse med nya smaker och kreativt matlagande.

Saori Ichihara är kökschef och delägare hon föddes i Osaka, Japan 1989. Hon flyttade till Sverige 2014 och har här jobbat på stjärnrestaurangen Esperanto och även på två-stjärniga Oaxen Krog. Dessutom har hon fått bronsmedalj från Sveriges Gastronomiska Akademin och vann Stella-galan 2018 som bästa kvinnliga kock.

Nu satsar hon på en ny version av Nordisk och Japansk matlagning. Du serveras en set menu och kan välja till ett varierande dryckespaket som är väl anpassat till maten. Vi fick flera olika sake, vitt vin, rött vin, dessert vin och öl.

Det enda som var lite tråkigt var att jag inte fick med någon meny när vi gick så jag kommer faktiskt inte ihåg exakt vad det var vi fick. Men jag ska försöka guida er igenom menyn och drycken.

Restaurangen är lite hemlig med stora gardiner för fönstren och bara en liten, liten skylt utanför. Så bokar du bord håll ögonen öppna när du närmar dig adressen.

Först serveringen fanns redan på bordet när vi kom.
Bovetelöv låg fint upplagda på kvistar som prydde borden

Fördrink en sake

Vi valde till en bentolåda
Morot, potatis, inlagt, lardo, äpple var några av ingredienserna

En liten amuse-bouche

Betor i fokus

Riven röding

Sen var det dags för brödservering

Torsk, blomkål

Muuuu

Vi valde även till osta innan dessert, ett bra val

Sen var det dags för lite neutraliserande “sorbet”

Middagen avslutades med en fantastisk god dessert
den annorlunda ingrediensen här var soja

Det är andra gången på kort tid som jag får torkade, eller snarare frystorkade lingon på desserten. Ska kolla upp hur man gör det, för gott är det. Jag tänker att det skulle vara supergott till förrätter också.

ICHI har mottagit utmärkelserna
ÅRETS STJÄRNSKOTT (WHITE GUIDE 2018)
ÅRETS FINKROG (METRO 2018)
ÅRETS BÄSTA RESTAURANG(ALLT OM STOCKHOLM 2018)

Avsmakningsmeny på restaurang Verandan, Ishotellet

Avsmakningsmeny

Jag berättar ju lite i omgångar om min resa till Ishotellet där min dotter jobbar. Vi är framme vid våra 13 rätter och en av avsmakningsmeny på restaurang Verandan, Ishotellet på restaurang Verandan. Vi valde såklart till vinpaketet för vem vill missa speciellt utvalda viner till denna middag, inte vi iallafall. När vi kom dit fick vi stället för tjocka klumpiga vinterskor sätta på oss mjuka sköna tofflor. Bara det gjorde ju att mysfaktorn var igång.

Små exklusiva middagar

Jag älskar små exklusiva och intima middagar där man får kontakt med både servis och kockar. Det fick man verkligen här. Vi var 12 gäster som satt runt köket där sous-chefen Piotrek Siniecki förberedde maten tillsammans med kocken Emelie Liivak. Sen blev vi serverade av Lukas Nyberg och kökschef är Alexander Meiers. Det var en grym kväll!

Här är vår sous-chef

Avsmakningsmeny

Här följer vår avsmakningsmeny och kvällens middag. Längst ner har jag skrivit upp vinerna som serverades.

En amuse bouche som start
Röding med kaviar och svartrot

Avsmakningsmeny

Jordärtskocka med tryffel

Om jag minns rätt så serverades rätten i någon typ av tillagat fiskskin. Detta vet jag var min dotters ena favoriträtt.

Avsmakningsmeny

Löjrom med citronskum, syltad rödlök 

På toppen en blomma av något som jag för mitt liv inte kan komma ihåg vad det var. Kan det ha varit fänkål? Jag vet inte men gott var det iallafall.

Avsmakningsmeny

Till detta serverades det även knäckebröd

Avsmakningsmeny

Sik, gáhkku och chimichurry

Gáhkku är ett samiskt typ av tunnbröd och rätten serverades som en mjuk taco

Avsmakningsmeny

Röding med grönt te och kålrabbi

Denna rätt serverades under en klosh i glas och var galet god. Tror att det blev min favorit.

Avsmakningsmeny

Hummer med pumpa och kokos

Avsmakningsmeny

Consommé med renhjärta

Jag hade kanske inga direkt förväntningar på just denna rätt. Men den var över förväntan och jag sörplade med glädje i mig allt ifrån den fina muggen.

Avsmakningsmeny

Gröt på nordiska spannmål och shiitakesvamp

Denna rätt serverades med en av dom få ätbara mossorna som finns, hur dom hade tillagat den vet jag faktiskt inte

Avsmakningsmeny

Rentartar med granskott och renlav

Till rentartaren rätt serverades även tillagade lingon. Jag tror att dom typ var frystorkade och konsistensen passade perfekt till resten av rätten. Väldigt gott.

Avsmakningsmeny

Ripa med toppmurklor

Avsmakningsmeny

Älgfilé, mörk choklad och mandelpotatis

En fantastiskt god rätt och köttet var extremt mört, en favorit.

Avsmakningsmeny

Åkerbär

Avsmakningsmeny

Lingon med kola och brynt smör

Avsmakningsmeny

Våra viner

Först ut var en av mina favorit champagner i Systembolagets mellansegment. Det kostar dryga 600 kr på systemet och jag gillar den verkligen.

Ruinart, Blanc de Blanc

AvsmakningsmenyDetta följdes av 2 vita, 2 röda, sist ut var ett svensk Icewine, det var första gången jag drack det. Jag bokstavligen älskar Icewine, men detta var lite för “moget” i smaken för mig och Icewine. Men absolut inte ett dåligt vin.

Jean-Max Roger, Sancerre les Cailottes
A.Christmann, Meerspinne Riesling GG
Domaine Newman, Beaune
Sesti, Brunello di Montalcino
Blaxsta Vingård, Vidal Icewine

Avsmakningsmeny

jag

Jag var på Solvalla för att köra häst

Häst, Emma + Solvalla = Sant

Igår var jag på Solvalla, jag var dit bjuden av dom för att få se alla deras eventlokaler. Det finns verkligen unika möjligheter till olika typer av event, konferenser, festivaler, konserter och mässor. Dom har enorma möjligheter att anpassa lokaler både inne och utomhus.

Fördelen är även att dom kan hantera enorma mängder av mat. Du kan göra event med både sittande och mingelmat.

Köra travhäst på Solvalla

Vi fick även prova en av deras aktiviteter, nämligen att köra häst. Jag har ju kört häst massvis med gånger innan eftersom jag faktiskt jobbat hos en travtränare på både Örebrotravet och en privat tränare i Göteborg. Men jag har aldrig kört häst inne på Solvallas oval. Det var en speciell känsla och med lite inlevelse var läktarna fulla och jag drog ifrån mina konkurrenter på upploppet och drog in storvinsten. Min häst hette Power och min co-driver var Nadja.

Riktigt så var det ju inte men om man bokar aktiviteten så kan man faktiskt göra som en tävling där några i företaget tävlar mot varandra medans kollegorna fått en bunt med låtsats pengar att spela på den dom tror kommer vinna.

Sist jag var på Solvalla så vann jag faktiskt, vad jag vann hittar ni på denna länk (klick).

Dessutom bjöd Solvalla oss på mat, glass från Sia och god champagne från Lanson.

solvalla

Det som inte syns på bilderna är att jag körde i högklackat……
Lite ovanligt verkar det som 😉

solvalla

Min häst Power

solvalla

Här är jag, som ni ser så går det undan 😉

Molly var såklart med, som alltid.
Hon kan vara den hunden som är med om mest saker ever.

solvalla

Champagne från Lanson

solvalla, lanson

Wynwood vilket coolt ställe

Sista kvällen i Miami

Efter shoppingen lämnade vi av allt på hotellet och tog en UBER till Wynwood. Är man i USA ska man alltid åka UBER istället för vanlig taxi, tycker jag iallafall. Det är säkert, betalning via appen och bra chaufförer.

Wynwood är ett gammalt industriområde som nu omvandlats till ett nöjesområde fyllt med restauranger, nattklubbar och mikrobryggerier. Coola takterrasser och skön atmosfär fyllde området. Nu var vi där på en söndag och efter att ha frågat lite så är det en väldigt lugn dag. Nästa gång jag kommer till Miami så blir det ett besök på en annan dag.

Men det som utmärker Wynwood är alla målningar av konstnärer på väggarna och det finns inte i princip ett enda hus som inte har en färgglad fasad.

Denna vägg tycker jag verkligen beskriver hur området har förändrats

Fler målningar

Middagen blev italiensk med chark och pasta

Sista på båten

Klart man måste äta gott

Efter showen sista kvällen åt vi middag på Chops Grill, båtresans sista kväll.

Det blev en 3-rätters. Började med en svampsoppa med tryffelolja följt av deras goda carpaccio som jag även åt gången innan när vi var där.

Sista rätten blev lam racks som faktiskt var bland dom godaste jag ätit någonsin. Till lammet valde jag att ta in både en potatisstomp och sparris.

Till förrätterna drack vi samma som på nyårsafton nämligen Cloudy Bay en Sauvignon Blanc som tillsammans med Kim Crawford även det en Sauvignon Blanc blev mina favoriter på båten.

Det röda till kvällens middag blev Sequia Grove en Cabernet Sauvignon som kanske blev båtresans näst bästa röda vin. Bästa blev såklart Opus One på nyår.

Svampsoppa

Carpaccio

Lam racks

Igloon var vår matsal igår och det var toppen

Vi åt middag i igloon

Igår träffades vi redan klockan 16 på Thaibåten där hade vi bokat en av deras igloos. Men även om vi åt en jättetidig middag så blev vi kvar tills dom stängde. Det var så himla mysigt att hänga i igloon så vi ville helt enkelt inte gå därifrån.

Vi var 7 personer och 2 hundar, det var perfekt antal för att sitta i igloon som vi åt middag i. Efter middagen bytte vi till en av dom två igloorna som man bara kunde dricka i. Där satt vi i strandstolar med fårfällar och sen fanns det massa småbord. Det fanns även en kamin iof bara med en fake eld men det spelade ingen roll, det gav en mysig känsla.

I alla igloos fanns det värmefläktar så frysa behövde man verkligen inte göra, snarare tvärs om. Det var så varmt så vid ett tillfälle så öppnade vi till och med lite för att få in lite frisk luft. Dom hade även lyckats med att inreda igloon så det blev en myskänsla, jag kommer garanterat besöka Thaiboat och igloon igen.

Tack alla för en fantastisk kväll och grattis igen till dig Bea

Molly

Lilla Rocky

Johannes, Marie och Berndt

Julanda, Petra och Bea

Detta var faktiskt konstigt nog mitt allra första besök på Thaibåten. Det har liksom bara inte blivit så att jag kommit dit innan. Det är ju lite på fel sida av stan för mig. Jag är ju ofta i Vasastan och på Östermalm, Thaibåten ligger på söder nästan i Hammarby Sjöstad.

Ja, ja jag kan iallafall rekommendera ett besök och om jag var dig så skulle jag boka innan. Det går det att boka två av dom och den tredje är det drop in på. Men vi hade bara tur att vi råkade få drop in igloon när vi ätit klart. Vi var då 8 personer och dryckesigloon tar bara 10 personer.

Så vi hade sällskap av några andra vid två tillfällen under kvällen. Dom sista som hängde med oss var Johanna och Alexsandra två supergulliga tjejer.

 

Hantverket var underbart och därför ska man gå dit

Helgen har varit bananas och började med middag på Hantverket

När jag var klar med fredagens bestyr så var det bara att bege sig hem för att hoppa in i duschen. För redan kl 18.15 skulle vi träffa Anna och Anders för att äta middag på Hantverket.

Jag har aldrig ätit där tidigare. Men det kommer inte bli sista gången eftersom att både service och mat var grym. Dessutom så får man ha hund med sig och det i kombinationen med det jag skrivit innan så blir restaurangen en självklar favorit. Så nu kommer Molly få hänga med dit.

Deras menyupplägg var grymt

Jag gillade deras menyupplägg. Först var det lite snacks fast inte snacks som i tråkigt enkelt utan lagade och omsorgsfullt gjorda smårätter. Sen var det kalla maträtter följt av varma maträtter.Maträtterna på hantverket är lite mindre än i vanliga fall vilket betyder att du kan välja flera. Det tycker jag är super eftersom jag alltid har svårt att välja bara en rätt och hellre smakar på flera.

Sist men inte minst hittade du desserterna. Denna gången åt faktiskt inte jag nån dessert utan nöjde mig med en dubbel macchiato och ett glas Eiswein. Som köksmästare hittar du kockprofilen Stefan Ekengren och nedan ser du vad vi åt under kvällen.

Dom hade även en läskande drinklista som man inte kunde hålla sig ifrån så istället för bubbel som jag brukar ta innan maten så blev det en fantastiskt god drink.

Tartar på regnbågslax ingefärspicklad kålrot, laxrom och pepparrot

Kyld soppa av gröna tomater, sotad avokado, jalapeño, kålrabbi, gurka

Tunt skuren rå biff med jordärtskocka, gruyère och hasselnötter

Svampsmörgås med kryddost
sikrom, smulad gräddfil, dill och rågbröd

Friterad piggvar med blomkål och tryffelremoulad
citron och parmesan

Nyfriterad munk med äppelglass, äppelkompott och mandel

Till detta drack vi Eva Fricke en Riesling Trocken från Rheingau, Tyskland, . Jag älskar dessutom när maten presenteras på ett lite annorlunda sätt så som regnbågslaxen i snigel tallriken, svampsmörgåsen i morteln, rotsellerin i ett paket som kom med en klädnypa som jag själv fick öppna för att servisen skulle kunna hälla på såsen och tillbehören sen munken i lilla stekpannan.

Ikväll blir det återigen en ny restaurang för mig. Bor bara ett stenkast ifrån Yuc härpå Odenplan och där är jag ofta men dom har även en restaurang i city. Dit ska jag ikväll och givetvis så återkommer jag både om eventet som Buzzador står för och restaurangen.

Lilla Ego är lätt en favorit och jag går mer än gärna hit

Vi åt middag på Lilla Ego

En av mina favoritrestauranger är Lilla Ego som bara ligger ett stenkast ifrån oss. Men det kan vara lite kämpigt att få bord så senaste gångarna har vi suttit i deras matbar. Där finns det alltid 8 platser som inte går att boka så är du först där så är det din plats.

Jag skulle gjort inlägget när jag hade alla tillbehör i huvudet efter middagen men tyvärr glömde jag bort det, ni får helt enkelt själva försöka få bord för att få denna gudomliga matupplevelse hos dom.

Köksmästare är Daniel Räms och Tom Sjöstedt

Daniel blev Årets Kock 2013 och han var den som presenterade maten för oss när vi var där. Han har tidigare jobbat på lyxkrogar som ex Oaxen.

Tom blev Årets Kock 2008 och var med i Svenska kocklandslaget när dom vann guldmedalj på VM 2006, han ingick 2010 i juryn i TV3:s program Stjärnkockarna och lagade 2017 Nobel middagen. Sen är han storebror till bloggaren Tyra Sjöstedt och författaren Sofie Sarenbrant.

Vi var iallafall där häromdagen och åt middag och det var magiskt gott.

Tonfisk men shiso, broccoli och chili

Biff med rotselleri och jalapenos, magiskt gott

Marängsviss på Lilla Egos sätt

Gillar att det är ett öppet kök
och att man typ hänger med kockarna när man sitter i matbaren

Vill ni gå dit och äta så var ute i tid om ni vill boka bord. Dom släpper sina bord 3 månader framåt i tiden och jag rekommenderar att du hänger lite på låset om du vill ha en speciell dag. Du kan också ha tur att nån avbokar så jag går in ibland och kollar hur det ser ut bland bokningarna. Hittar jag inga bord så är jag antingen där tidigt eller sent för att få äta i matbaren.

Biofood hade en tävling och jag vann

Biofood

Jag har så många favoriter bland alla produkter som Biofood har och häromdagen vann jag en tävling på Instagram. Vinsten var ett paket med rättvisemärkta produkter från deras sortiment.

Sedan tidigare är Tony Chocolonely en favorit hos mig, följer du min blogg så har du säkert läst flera inlägg om deras produkter och storyn bakom. Om du missat så hittar du ett inlägg HÄR och ett HÄR.

En dryck som jag älskar som också är rättvisemärkt är Little Miracles som jag Instagrammade om HÄR. Vill ni veta mer om Biofood och deras produkter hittar du dom på deras hemsida. Dom har förutom rättvisemärkta produkter även ekologiska, raw food, vegan och glutenfritt. Jag kan garantera att du känner igen flera av deras märken som dom har.

Rättvisemärkt

Varför ska man välja just rättvisemärkta produkter? Rättvisemärkt är en stämpel som produkter får som ser till att mänskliga rättigheter står i fokus. Alltså någon som man borde tycka ska vara självklart men tyvärr så är det inte så. När du köper Rättvisemärkt bidrar du till en bättre och friare tillvaro för både barn och vuxna i de fattigare delarna av världen.
För mig är det en självklarhet om alternativet finns att jag väljer just rättvisemärkt.

För att ni ska få en liten insikt i hur det funkar inom just kakaobranschen kolla in filmen längst ner. Jag vet att jag lagt in den flera gånger innan, men budskapet tycker jag är viktigt.

Min rättvisemärkta vinst

Jag hoppas att om Tonys choklad finns som alternativ i butiken och sötsuget smyger sig på att det kommer bli ditt självklara val. Min favorit är Tony’s Chocolonely Milk Chocolate Caramel Sea Salt, såååå god. Jag vet att dom finns på flera Hemköp för där köper jag dom. Plus att jag har sett dom på Espresso House och givetvis går det att köpa dom på nätet.

Firade vi igår? Klart vi gjorde, Marie fyllde ju år

Igår firade vi

Jag började med att åka förbi Maries jobb vid lunchtid för att att hon skulle bli lite firad där. På kvällen så firade vi henne med en vinprovning på Munskänkarna och middag på Broms.

Jag har inte varit på Maries jobb tidigare så tror att hon blev lite överraskad när jag klampar in på advokatbyrån med ballonger och hennes absoluta favorit nämligen en massa olika ostar. Marie är nämligen ingen sötsaksmänniska (ja med undantag för smågodis och lakrits) men hon är galen i ost (och tryffel).

Kring 18 tiden var det vinprovning på schemat och det var Italien som stod i centrum, 4 vita och 6 röda provade vi oss igenom. Favorit för mig blev Colli di Luna en vermentino från Ligurien och en röd super tuscan Tignanello från Toscana.

Vi avslutade kvällen på Broms. Detta var mitt första besök på Broms men det kommer inte bli det sista för det var fantastiskt bra. Maten var toppen men det var servicen som satte pricken över i:t. Vår servitör Joakim var magisk. Han såg till att trots att både en maträtt och ena vinet som vi beställt var slut vilket jag i vanliga fall kanske hade tyck varit lite irriterande men i detta fall spelade det ingen roll alls. Vi beställde gladeligen en annan rätt och ett nytt vin.

För mig är service otroligt viktigt

För mig är det grym service, att få mig som gäst att inte ens tänka på att det inte blev exakt som vi tänkt oss. Sen skojade han lagom mycket, fanns vid vårt bord när det behövdes men var inte för mycket. han syntes och hördes men på ett smidigt sätt, perfekt!
En Joakim ska alla restauranger ha i sin matsal, då skulle det garanterat vara ännu roligare att gå ut och äta.

Jag menar jag besöker ett x antal restauranger i veckan och jag har skrivit om det tidigare och skriver det igen:
-Hur bra maten än är så kommer jag inte besöka restaurangen om jag inte haft det lilla extra från servicen och känt mig riktigt välkommen.
Vissa ställen jag besökt har det känts som att det har varit “jobbigt” att jag varit på plats och ännu mer om jag kanske beställt nåt extra eller “krånglat” lite.

Jag har faktiskt själv jobbat inom restaurang allt från nattklubb till fine dining i nästan 20 år så jag har en god insikt och jag vet ganska bra hur det funkar på restaurang. Känner man att gästerna är “jobbiga” då är det garanterat dags att byta jobb.

Grattis igen till dig Marie, tack älskade sambo för att du är bäst,tack Munskänkarna för vinprovningen och tack Broms för ett superbra restaurangbesök.

Jag på Maries jobb

Min laxsashimi med sojaböna, avokado, koriander, mango, sesam, cashew  och ponzu

Kvällens desserten som det dessutom hamnat ett ljus i dagen till är när när vi firade Marie. Broms marängsviss med banan, dulce de leche, jordnöt, vaniljglass och chokladsorbet.

Andra rätter som kom in på bordet var följande:

Pimientos de padrón med valnöt och parmesankräm

Calamares fritto misto med aioli och citron

Koreansk råbiff med kimchi, päron, furikake (Furikake är en japansk smaksättare) och rotfruktschips

biff rydberg som självklart serveras med pepparrot, senapskräm och äggula

Här diskuteras det viner mellan sambon och Joakim och det kan ju ta ett tag att bestämma sig så vi startade med ett glas Blanc de Blancs från Pommery

Le Petit Chef presenterade en Dinner Story för oss i 3D

Dinner Story med Le Petit Chef

Igår var det äntligen dags att gå på kocken Le Petit Chef middag som vi längtat så mycket efter. Vi försökte nämligen boka Dinner Story förra gången som den var i Sverige men då lyckades vi inte få bord. Men denna gång är Dinner Story här mycket längre och dessutom har dom 4 sittningar i veckan så det var lite enklare att få bord.

Vi fick en matresa genom flera olika länder och maten som serveras har naturligtvis influenser från det landet som vi befann oss i just då. Det var naturligtvis huvudpersonen Le Petit Chef som tillsammans med sin vän fågeln tog oss igenom denna resa och allt projekteras i 3D på allas sittplatser.

Missa inte filmen på desserten lite längre ner

Som amuse bouche serverades det en tuna nigiri med crème fresh och sweetish caviar. Som serverades i en skattkista på havets botten med menyn bruten som en båt

sen begav vi oss till Arabien och där fick vi galet goda Oman Rice Chips med chili och vinäger, ja och en massa annat gott:

och efter en flygtur med Le Petit Chef och fågeln så befann vi oss i Indien och där fick vi äta en massa gott, kanske min favorit under middagen

Efter det tog vi en sväng till Himalaya där var rätten inspirerad av snö och is. Vi fick en kokosobet som serverades på kolsyreis vilket alltid ger en schysst effekt när man serverar både mat och dryck.

Varmrätten serverades i Kina och då var det såklart kyckling på menyn. Alla rätter serverades i eller på landstypiska fat eller skålar. Jag gillar verkligen när den röda tråden syns i hela middagen eller på hele eventet jag är på.

Här ser ni efterrättspresentationen där Le Petit Chef tillagar vår dessert vid bordet

och detta var vad som stod på menyn som dessert och jag gillade den och tillsammans med det vinet som serverades tyckte jag att det var super.

Tack Berndt, Marie, Bea och Johannes
för en supertrevlig kväll och en jättekul upplevelse

Restaurang i närheten av mig, där firade vi Anna

Jag går ofta på restaurang

Ni som följer och läser in blogg regelbundet vet ju hur mycket jag gillar mat och vin. Jag älskar att laga mat och går väldigt ofta på restaurang. Jag har läst flera utbildningar i vinkunskap och har ett stort intresse för mat och vin i kombination.

En för mig ny restaurang

Så dom bästa inbjudningarna som finns är ju när jag får upptäcka nya restauranger och det fick jag på Anna Saletti födelsedagsfirande. Hon hade bjudit in ett gäng för att äta en 5-rätters middag på Italienska restaurangen La NONNA på Fleminggatan 45 på Kungsholmen. Jag bor ju egentligen bara ett stenkast därifrån och jag kommer besöka restaurangen igen. Ett extra stort plus är såklart att min lilla Molly är välkommen i matsalen. Alla restauranger där hon är välkommen hamnar automatiskt högt upp på min favoritlista.

Så jag ser fram emot att gå dit igen och kika in deras meny och vinlista för ännu en middag. Då kommer givetvis Molly att följa med.

Jag vill även passa på att igen gratulera Anna och hoppas du hade en fantastisk kväll, ses snart igen.

Tack Anna och La NONNA

Hela gänget

En av ägarna Nico, Anna och jag

Förrätt 1
Fick vi en fantastisk Prosciutto Crudo med olivolja och lite rostat bröd.
Till det drack vi en Prosecco från Venetien, med en ganska fruktig smak med honungsmelon, päron och fläder.

Förrätt 2
Buffelmozzarella Campana med halv soltorkade tomater, Campana är ett skyddat namn och innebär att osten är gjord av buffelmjölk från Kampanien. Den är krämig och en aningen syrlig enligt mig.
Till det serverades en Castiglioni Chianti från Toscana Italien på Sangiovese och Merlot.

Tack till er andra trevliga gäster som var på plats

Johan Larsson, Platin, Emma Jennie, Nathalie Bergström, Simon, Stephanie Bergström, Nelly, Amanda Kullenberg, Thomas Falkenstedt och Peter.

Tobak och grönsaker i trädgården, Fäviken del 4

Hur många odlar egen tobak?

Nu kommer del 4 från Fäviken (länkar till del 1, del 2, del 3) Eftersom att mycket av det som serveras kommer från egna odlingar så var vi såklart nyfikna på hur det såg ut och eftersom att det är sommar så var det perfekt tid att besöka trädgården. Det odlades inte bara grönsaker, frukter och blommor utan även tobak. Förutom att dom odlar sin tobak så gör dom givetvis sitt eget snus också (mer om det i del 3).

På hösten så skördar dom allt som finns kvar och konserverar på olika sätt genom inläggningar vilket gör att dom fortfarande kan servera egenodlat även på vintern. Jag har bara sett skafferiet eller jordkällaren med alla inläggningar på bild men jag som fullkomligt älskar allt som är inlagt skulle gärna gå bananas på ett sånt ställe, tänk vilken dröm.

Trädgårdsmästaren Ezekiel

Deras trevliga trädgårdsmästare Ezekiel som ursprungligen kommer från Australien mötte upp oss utanför restaurangen för en guidad tur som avslutades med att han dukade upp en liten pick nick korg med godsaker i det lilla huset intill trädgården.

När vi var klara med vår lilla pick nick gav vi oss av tillbaka till restaurangen där vi stötte på Fävikens kock Magnus Nilsson. Hans historia och resa han gjort är helt fantastisk och att han kan lyckas med att öppna en av världens topprestauranger mitt ute i ingenstans är också helt otroligt. Jag tipsade tidigare om “Chef’s Table” på Netflix och avsnittet om Fäviken, kolla in den om ni är intresserade av mat och matlagning. Själv har jag sett den flera gånger.

Utsikten ifrån loungen

Restaurangen
loungen på nedervåningen och matsalen på mellanvåningen 

Upphämtade av Ezekiel

Ezekiel guidar oss i trädgården

Här odlas det tobak

Uppdukning

På vägen tillbaka stötte vi på kocken Magnus Nilsson
och det blev en liten pratstund

Till startsidan