Sötsaker efter middagen, middagen på Fäviken del 3

Man får inte ha bråttom när man ska bli serverad 30 olika serveringar och trots att vi tagit det lugnt och rätterna är små började jag bli nervös att jag skulle bli för mätt mot slutet av middagen som vi började närma oss. Nu var det “bara” sötsaker kvar men jag visste inte hur mycket.

Har ni missat del 1 och del 2 om mitt besök på Fäviken så läs dom gärna. Som jag skrivit innan så är denna matupplevelse något jag längtat efter i massvis med år och nu satt ju mitt uppe i den. Vi hade fått våra snacks nere i loungen, ätit middagen uppe i matsalen och nu var det dags att bli serverad dessert.

Dom första dessertserveringarna skedde uppe i matsalen för att sen fortsätta där vi började hela upplevelsen, nere i loungen.

Kalvdans

Först fick vi nåt alldeles fantastiskt gott nämligen en kalvdans och älgört, önskar att jag kunde återskapa denna fantastiska rätt hemma.

Jordärtskocka

Som nummer 2 av desserterna fick vi in skivor av rå jordärtskocka och hårt rostat spannmål. Liten men naggande god.

En favorit

Nu var det dags för nåt som blev en av mina favoriter under hela middagen. Visst att jag gillar potatis i alla dess olika former men detta var något utöver det vanliga. Dom kanske inte ser mycket ut för världen men detta är potatisdrömmar och dom var exakt lika drömmiga som namnet.

Gjorde glass i matsalen

Nu var det dags att få en sked glass. Glassen var en ensilageglass gjort på gammalt vis i en gammal glassmaskin som vevades runt för hand. På bilden ser ni när glassen tillverkas.

Sista desserten i matsalen

Nu serverades sista rätten i matsalen det var färska jordgubbar som bakats i pärlsocker som sen serverades med en färsk keso gjord på mjölk. Förutom att jordgubbarna var gudomligt goda hade jag alla dagar i vecka ätit denna keso på morgonen istället för den jag köper i affären hemma. På bilden ser ni hur den bakats i “sockerpaketet”

Dessertvin är nåt jag älskar

Senaste tiden har mitt intresse för dessertvin ökat och jag är helt hoocked på det. Vinet som serverades till desserten på Fäviken var en Schloss Lieser Thomas Haag, Niederberg Helden Auslese, Mosel 2016

Nu var middagen i matsalen slut och det dags att flytta ner igen, jag trodde då att middagen skulle vara i princip slut. Men så fel jag hade, vilket jag var oerhört tacksam för. Slappandes i soffan framför brasan blev vi fortsatt serverade massa godsaker.

Vi fick välja mellan kaffe och egenplockat ört och blomte. Jag valde kaffe, kanske lite dumt såhär i efterhand men jag var otroligt kaffesugen, men jag blev lite avis på syrran som valde örterna.

Te eller kaffe?

Dryck till kaffet

Vi blev även serverade nåt att dricka till kaffet, deras egna likörer. Vi ville såklart smaka alla 4 olika smakerna så vi gjorde det enkelt och tog varsin och sen delade vi. Smakerna var en med ägg, mjölk, rabarber och svarta vinbär. Alla var goda men vet att syrran fastnade för rabarber och jag för svartvinbär men den vita med mjölk var också supergod.

Vildhallonis

Märgpudding med frusen mjölk

Picklat är gott

Nu kom det in picklade och halvtorkade rotfrukter, vilket var en magisk kombination. Dessa känner jag på mig att jag kommer kunna bli sugen på titt som tätt och jag vet att Marie skulle älska dom.

Renköttspaj

Självklart måste det finnas en paj till dessert och nästa servering var just en liten paj av björksavssirap med torkat renkött, även denna helt fantastisk god.

Ett skett kommer lastat

Ja eller iallafall en låda kommer lastat med godsaker, denna var fylld med tjärpastiller, älgörtskarameller, torkad kvanne, rökt knäck, torkade svarta vinbär och solrosnougat

Frön

Jag skulle så gärna ha dessa frön som strössel på min mjukglass. Fröna var av olika sorter och smaker så som senap, blåbär, anis och koriander. Men jag skulle även kunna tänka mig att bara ha dom stående framme för dom underbara färgerna.

Sista desserten

Nu serverades den sista desserten även om det var en liten “överraskning” kvar efter detta. Det var en tallrik full med olika bär. Men nu hade jag ätit så mycket och hur gärna jag ville blev det bara lite smakprov av dom olika bären.

En äkta prilla

Det sista vi fick in efter hela middagen var ett snus som fermenterats i ett använt bitterfat och jag tror att alla som gillar snus hade tyck att det var fantastiskt gott. Jag provade såklart eftersom tobaken var odlad i deras trädgård och dom själva gjort snusen. Men jag måste erkänna att jag är varken bra på att krama en snus eller ha den under läppen. Behöll den några minuter tills jag smet in på toaletten för att befria min överläpp från det som befann sig därunder.

Tack Tomas, Syrran och Åsa

Efter middagen blev vi sittande i en härlig matkoma och bara delade med oss av vår upplevelse. Ett speciellt tack till Tomas som såg till att vi fick komma dit denna dag och tack Syrran och Åsa för fantastiskt sällskap.

Tack Fäviken

med Magnus i spetsen för en fantastisk upplevelse och jag hoppas på återseende vid ett annat tillfälle