Kategori: Mat & Restauranger

Helgen har varit bananas och började med middag på Hantverket

När jag var klar med fredagens bestyr så var det bara att bege sig hem för att hoppa in i duschen. För redan kl 18.15 skulle vi träffa Anna och Anders för att äta middag på Hantverket.

Jag har aldrig ätit där tidigare. Men det kommer inte bli sista gången eftersom att både service och mat var grym. Dessutom så får man ha hund med sig och det i kombinationen med det jag skrivit innan så blir restaurangen en självklar favorit. Så nu kommer Molly få hänga med dit.

Deras menyupplägg var grymt

Jag gillade deras menyupplägg. Först var det lite snacks fast inte snacks som i tråkigt enkelt utan lagade och omsorgsfullt gjorda smårätter. Sen var det kalla maträtter följt av varma maträtter.Maträtterna på hantverket är lite mindre än i vanliga fall vilket betyder att du kan välja flera. Det tycker jag är super eftersom jag alltid har svårt att välja bara en rätt och hellre smakar på flera.

Sist men inte minst hittade du desserterna. Denna gången åt faktiskt inte jag nån dessert utan nöjde mig med en dubbel macchiato och ett glas Eiswein. Som köksmästare hittar du kockprofilen Stefan Ekengren och nedan ser du vad vi åt under kvällen.

Dom hade även en läskande drinklista som man inte kunde hålla sig ifrån så istället för bubbel som jag brukar ta innan maten så blev det en fantastiskt god drink.

Tartar på regnbågslax ingefärspicklad kålrot, laxrom och pepparrot

Kyld soppa av gröna tomater, sotad avokado, jalapeño, kålrabbi, gurka

Tunt skuren rå biff med jordärtskocka, gruyère och hasselnötter

Rotselleri bakad i paket med mandel, konfiterad lök och hollandaisesås med brynt smör

Svampsmörgås med kryddost
sikrom, smulad gräddfil, dill och rågbröd

Friterad piggvar med blomkål och tryffelremoulad
citron och parmesan

Nyfriterad munk med äppelglass, äppelkompott och mandel

Till detta drack vi Eva Fricke en Riesling Trocken från Rheingau, Tyskland, . Jag älskar dessutom när maten presenteras på ett lite annorlunda sätt så som regnbågslaxen i snigel tallriken, svampsmörgåsen i morteln, rotsellerin i ett paket som kom med en klädnypa som jag själv fick öppna för att servisen skulle kunna hälla på såsen och tillbehören sen munken i lilla stekpannan.

Ikväll blir det återigen en ny restaurang för mig. Bor bara ett stenkast ifrån Yuc härpå Odenplan och där är jag ofta men dom har även en restaurang i city. Dit ska jag ikväll och givetvis så återkommer jag både om eventet som Buzzador står för och restaurangen.  Gillar du ägg och allt som innehåller ägg i bakverk mm ska du besöka http://eggvena.se/

Vi åt middag på Lilla Ego

En av mina favoritrestauranger är Lilla Ego som bara ligger ett stenkast ifrån oss. Men det kan vara lite kämpigt att få bord så senaste gångarna har vi suttit i deras matbar. Där finns det alltid 8 platser som inte går att boka så är du först där så är det din plats.

Jag skulle gjort inlägget när jag hade alla tillbehör i huvudet efter middagen men tyvärr glömde jag bort det, ni får helt enkelt själva försöka få bord för att få denna gudomliga matupplevelse hos dom.

Köksmästare är Daniel Räms och Tom Sjöstedt

Daniel blev Årets Kock 2013 och han var den som presenterade maten för oss när vi var där. Han har tidigare jobbat på lyxkrogar som ex Oaxen.

Tom blev Årets Kock 2008 och var med i Svenska kocklandslaget när dom vann guldmedalj på VM 2006, han ingick 2010 i juryn i TV3:s program Stjärnkockarna och lagade 2017 Nobel middagen. Sen är han storebror till bloggaren Tyra Sjöstedt och författaren Sofie Sarenbrant.

Vi var iallafall där häromdagen och åt middag och det var magiskt gott.

Tonfisk men shiso, broccoli och chili

Biff med rotselleri och jalapenos, magiskt gott

Marängsviss på Lilla Egos sätt

Gillar att det är ett öppet kök
och att man typ hänger med kockarna när man sitter i matbaren

Vill ni gå dit och äta så var ute i tid om ni vill boka bord. Dom släpper sina bord 3 månader framåt i tiden och jag rekommenderar att du hänger lite på låset om du vill ha en speciell dag. Du kan också ha tur att nån avbokar så jag går in ibland och kollar hur det ser ut bland bokningarna. Hittar jag inga bord så är jag antingen där tidigt eller sent för att få äta i matbaren.

Biofood

Jag har så många favoriter bland alla produkter som Biofood har och häromdagen vann jag en tävling på Instagram. Vinsten var ett paket med rättvisemärkta produkter från deras sortiment.

Sedan tidigare är Tony Chocolonely en favorit hos mig, följer du min blogg så har du säkert läst flera inlägg om deras produkter och storyn bakom. Om du missat så hittar du ett inlägg HÄR och ett HÄR.

En dryck som jag älskar som också är rättvisemärkt är Little Miracles som jag Instagrammade om HÄR. Vill ni veta mer om Biofood och deras produkter hittar du dom på deras hemsida. Dom har förutom rättvisemärkta produkter även ekologiska, raw food, vegan och glutenfritt. Jag kan garantera att du känner igen flera av deras märken som dom har.

Rättvisemärkt

Varför ska man välja just rättvisemärkta produkter? Rättvisemärkt är en stämpel som produkter får som ser till att mänskliga rättigheter står i fokus. Alltså någon som man borde tycka ska vara självklart men tyvärr så är det inte så. När du köper Rättvisemärkt bidrar du till en bättre och friare tillvaro för både barn och vuxna i de fattigare delarna av världen.
För mig är det en självklarhet om alternativet finns att jag väljer just rättvisemärkt.

För att ni ska få en liten insikt i hur det funkar inom just kakaobranschen kolla in filmen längst ner. Jag vet att jag lagt in den flera gånger innan, men budskapet tycker jag är viktigt.

Min rättvisemärkta vinst

Jag hoppas att om Tonys choklad finns som alternativ i butiken och sötsuget smyger sig på att det kommer bli ditt självklara val. Min favorit är Tony’s Chocolonely Milk Chocolate Caramel Sea Salt, såååå god. Jag vet att dom finns på flera Hemköp för där köper jag dom. Plus att jag har sett dom på Espresso House och givetvis går det att köpa dom på nätet.

Dinner Story med Le Petit Chef

Igår var det äntligen dags att gå på kocken Le Petit Chef middag som vi längtat så mycket efter. Vi försökte nämligen boka Dinner Story förra gången som den var i Sverige men då lyckades vi inte få bord. Men denna gång är Dinner Story här mycket längre och dessutom har dom 4 sittningar i veckan så det var lite enklare att få bord.

Vi fick en matresa genom flera olika länder och maten som serveras har naturligtvis influenser från det landet som vi befann oss i just då. Det var naturligtvis huvudpersonen Le Petit Chef som tillsammans med sin vän fågeln tog oss igenom denna resa och allt projekteras i 3D på allas sittplatser.

Missa inte filmen på desserten lite längre ner

Som amuse bouche serverades det en tuna nigiri med crème fresh och sweetish caviar. Som serverades i en skattkista på havets botten med menyn bruten som en båt

sen begav vi oss till Arabien och där fick vi galet goda Oman Rice Chips med chili och vinäger, ja och en massa annat gott:

och efter en flygtur med Le Petit Chef och fågeln så befann vi oss i Indien och där fick vi äta en massa gott, kanske min favorit under middagen

Efter det tog vi en sväng till Himalaya där var rätten inspirerad av snö och is. Vi fick en kokosobet som serverades på kolsyreis vilket alltid ger en schysst effekt när man serverar både mat och dryck.

Varmrätten serverades i Kina och då var det såklart kyckling på menyn. Alla rätter serverades i eller på landstypiska fat eller skålar. Jag gillar verkligen när den röda tråden syns i hela middagen eller på hele eventet jag är på.

Här ser ni efterrättspresentationen där Le Petit Chef tillagar vår dessert vid bordet

Tack Berndt, Marie, Bea och Johannes
för en supertrevlig kväll och en jättekul upplevelse

Jag går ofta på restaurang

Ni som följer och läser in blogg regelbundet vet ju hur mycket jag gillar mat och vin. Jag älskar att laga mat och går väldigt ofta på restaurang. Jag har läst flera utbildningar i vinkunskap och har ett stort intresse för mat och vin i kombination.

En för mig ny restaurang

Så dom bästa inbjudningarna som finns är ju när jag får upptäcka nya restauranger och det fick jag på Anna Saletti födelsedagsfirande. Hon hade bjudit in ett gäng för att äta en 5-rätters middag på Italienska restaurangen La NONNA på Fleminggatan 45 på Kungsholmen. Jag bor ju egentligen bara ett stenkast därifrån och jag kommer besöka restaurangen igen. Ett extra stort plus är såklart att min lilla Molly är välkommen i matsalen. Alla restauranger där hon är välkommen hamnar automatiskt högt upp på min favoritlista.

Så jag ser fram emot att gå dit igen och kika in deras meny och vinlista för ännu en middag. Då kommer givetvis Molly att följa med.

Jag vill även passa på att igen gratulera Anna och hoppas du hade en fantastisk kväll, ses snart igen.

Tack Anna och La NONNA

Hela gänget

En av ägarna Nico, Anna och jag

Förrätt 1
Fick vi en fantastisk Prosciutto Crudo med olivolja och lite rostat bröd.
Till det drack vi en Prosecco från Venetien, med en ganska fruktig smak med honungsmelon, päron och fläder.

Förrätt 2
Buffelmozzarella Campana med halv soltorkade tomater, Campana är ett skyddat namn och innebär att osten är gjord av buffelmjölk från Kampanien. Den är krämig och en aningen syrlig enligt mig.
Till det serverades en Castiglioni Chianti från Toscana Italien på Sangiovese och Merlot.

Tack till er andra trevliga gäster som var på plats

Johan Larsson, Platin, Emma Jennie, Nathalie Bergström, Simon, Stephanie Bergström, Nelly, Amanda Kullenberg, Thomas Falkenstedt och Peter.

Hur många odlar egen tobak?

Nu kommer del 4 från Fäviken (länkar till del 1, del 2, del 3) Eftersom att mycket av det som serveras kommer från egna odlingar så var vi såklart nyfikna på hur det såg ut och eftersom att det är sommar så var det perfekt tid att besöka trädgården. Det odlades inte bara grönsaker, frukter och blommor utan även tobak. Förutom att dom odlar sin tobak så gör dom givetvis sitt eget snus också (mer om det i del 3).

På hösten så skördar dom allt som finns kvar och konserverar på olika sätt genom inläggningar vilket gör att dom fortfarande kan servera egenodlat även på vintern. Jag har bara sett skafferiet eller jordkällaren med alla inläggningar på bild men jag som fullkomligt älskar allt som är inlagt skulle gärna gå bananas på ett sånt ställe, tänk vilken dröm.

Trädgårdsmästaren Ezekiel

Deras trevliga trädgårdsmästare Ezekiel som ursprungligen kommer från Australien mötte upp oss utanför restaurangen för en guidad tur som avslutades med att han dukade upp en liten pick nick korg med godsaker i det lilla huset intill trädgården.

När vi var klara med vår lilla pick nick gav vi oss av tillbaka till restaurangen där vi stötte på Fävikens kock Magnus Nilsson. Hans historia och resa han gjort är helt fantastisk och att han kan lyckas med att öppna en av världens topprestauranger mitt ute i ingenstans är också helt otroligt. Jag tipsade tidigare om ”Chef’s Table” på Netflix och avsnittet om Fäviken, kolla in den om ni är intresserade av mat och matlagning. Själv har jag sett den flera gånger.

Utsikten ifrån loungen

Restaurangen
loungen på nedervåningen och matsalen på mellanvåningen 

Upphämtade av Ezekiel

Ezekiel guidar oss i trädgården

Här odlas det tobak

Uppdukning

På vägen tillbaka stötte vi på kocken Magnus Nilsson
och det blev en liten pratstund

Sötsaker efter middagen, middagen på Fäviken del 3

Man får inte ha bråttom när man ska bli serverad 30 olika serveringar och trots att vi tagit det lugnt och rätterna är små började jag bli nervös att jag skulle bli för mätt mot slutet av middagen som vi började närma oss. Nu var det ”bara” sötsaker kvar men jag visste inte hur mycket.

Har ni missat del 1 och del 2 om mitt besök på Fäviken så läs dom gärna. Som jag skrivit innan så är denna matupplevelse något jag längtat efter i massvis med år och nu satt ju mitt uppe i den. Vi hade fått våra snacks nere i loungen, ätit middagen uppe i matsalen och nu var det dags att bli serverad dessert.

Dom första dessertserveringarna skedde uppe i matsalen för att sen fortsätta där vi började hela upplevelsen, nere i loungen.

Kalvdans

Först fick vi nåt alldeles fantastiskt gott nämligen en kalvdans och älgört, önskar att jag kunde återskapa denna fantastiska rätt hemma.

Jordärtskocka

Som nummer 2 av desserterna fick vi in skivor av rå jordärtskocka och hårt rostat spannmål. Liten men naggande god.

En favorit

Nu var det dags för nåt som blev en av mina favoriter under hela middagen. Visst att jag gillar potatis i alla dess olika former men detta var något utöver det vanliga. Dom kanske inte ser mycket ut för världen men detta är potatisdrömmar och dom var exakt lika drömmiga som namnet.

Gjorde glass i matsalen

Nu var det dags att få en sked glass. Glassen var en ensilageglass gjort på gammalt vis i en gammal glassmaskin som vevades runt för hand. På bilden ser ni när glassen tillverkas.

Sista desserten i matsalen

Nu serverades sista rätten i matsalen det var färska jordgubbar som bakats i pärlsocker som sen serverades med en färsk keso gjord på mjölk. Förutom att jordgubbarna var gudomligt goda hade jag alla dagar i vecka ätit denna keso på morgonen istället för den jag köper i affären hemma. På bilden ser ni hur den bakats i ”sockerpaketet”

Dessertvin är nåt jag älskar

Senaste tiden har mitt intresse för dessertvin ökat och jag är helt hoocked på det. Vinet som serverades till desserten på Fäviken var en Schloss Lieser Thomas Haag, Niederberg Helden Auslese, Mosel 2016

Nu var middagen i matsalen slut och det dags att flytta ner igen, jag trodde då att middagen skulle vara i princip slut. Men så fel jag hade, vilket jag var oerhört tacksam för. Slappandes i soffan framför brasan blev vi fortsatt serverade massa godsaker.

Vi fick välja mellan kaffe och egenplockat ört och blomte. Jag valde kaffe, kanske lite dumt såhär i efterhand men jag var otroligt kaffesugen, men jag blev lite avis på syrran som valde örterna.

Te eller kaffe?

Dryck till kaffet

Vi blev även serverade nåt att dricka till kaffet, deras egna likörer. Vi ville såklart smaka alla 4 olika smakerna så vi gjorde det enkelt och tog varsin och sen delade vi. Smakerna var en med ägg, mjölk, rabarber och svarta vinbär. Alla var goda men vet att syrran fastnade för rabarber och jag för svartvinbär men den vita med mjölk var också supergod.

Vildhallonis

Märgpudding med frusen mjölk

Picklat är gott

Nu kom det in picklade och halvtorkade rotfrukter, vilket var en magisk kombination. Dessa känner jag på mig att jag kommer kunna bli sugen på titt som tätt och jag vet att Marie skulle älska dom.

Renköttspaj

Självklart måste det finnas en paj till dessert och nästa servering var just en liten paj av björksavssirap med torkat renkött, även denna helt fantastisk god.

Ett skett kommer lastat

Ja eller iallafall en låda kommer lastat med godsaker, denna var fylld med tjärpastiller, älgörtskarameller, torkad kvanne, rökt knäck, torkade svarta vinbär och solrosnougat

Frön

Jag skulle så gärna ha dessa frön som strössel på min mjukglass. Fröna var av olika sorter och smaker så som senap, blåbär, anis och koriander. Men jag skulle även kunna tänka mig att bara ha dom stående framme för dom underbara färgerna.

Sista desserten

Nu serverades den sista desserten även om det var en liten ”överraskning” kvar efter detta. Det var en tallrik full med olika bär. Men nu hade jag ätit så mycket och hur gärna jag ville blev det bara lite smakprov av dom olika bären.

En äkta prilla

Det sista vi fick in efter hela middagen var ett snus som fermenterats i ett använt bitterfat och jag tror att alla som gillar snus hade tyck att det var fantastiskt gott. Jag provade såklart eftersom tobaken var odlad i deras trädgård och dom själva gjort snusen. Men jag måste erkänna att jag är varken bra på att krama en snus eller ha den under läppen. Behöll den några minuter tills jag smet in på toaletten för att befria min överläpp från det som befann sig därunder.

Tack Tomas, Syrran och Åsa

Efter middagen blev vi sittande i en härlig matkoma och bara delade med oss av vår upplevelse. Ett speciellt tack till Tomas som såg till att vi fick komma dit denna dag och tack Syrran och Åsa för fantastiskt sällskap.

Tack Fäviken

med Magnus i spetsen för en fantastisk upplevelse och jag hoppas på återseende vid ett annat tillfälle

Middagen på Fäviken del 2

Nu har vi gått upp för den gamla fina trätrappan som leder oss direkt in i matsalen och där ska vi bli serverade en mängd olika spännande rätter. Jag kan inte beskriva hur förväntansfull och nästan nervös jag är inför middagen som vi ska få äta. Jag menar jag har ju längtat efter en middag på Fäviken i flera år.

I förra inlägget fick ni följa med genom alla olika snacks vi fick nere i loungen och i detta inlägg kommer ni få följa med från förrätter till varmrätter. Desserter och besöket i deras trädgård kommer i del 3 och 4

Som jag skrev i det tidigare inlägg så var borden till skillnad från vad man är van vid väldigt stora och det var inga som helst problem att få plats med alla glas och det var stor yta för kockarna att kunna lägga upp maten från dom fina serveringarna som kom in på löpande band.

17 rätter av 30 stycken

När sista rätten i detta inlägg har serverats har vi ätit 17 olika serveringar och det återstår 13 stycken plus det vi fick i trädgården.

Magnus Nilsson berättar om middagen som väntar oss i matsalen

Pilgrimsmussla ”i skalet ur elden” tillagad över björkkol och enekvistar

Pilgrimsmusslan kommer direkt från deras egna dykare i Norge och var naturligtvis perfekt tillagad

Kungskrabba och nästan bränd grädde

Nästan bränd grädde var kanske ett vad dom godaste tillbehören under middagen. Undrar om jag ska våga mig på att göra den själv hemma…. Får se om jag experimenterar lite med det.

Ångad abborre med vilda löv och blommor från Fäviken, en skiva smör smaksatt med abborregarum, kokspad

Denna rätt smakade lika gott som den ser ut för ögat, hur mjäll och god kan en abborre vara?

Surdegspannkaka, torkad tång ock köttsmör

Lupingratäng

Islandsmussla med frusna lingon

För mig var det första gången jag åt Islandsmussla och med dom syrliga lingonen och lingonsåsen som även serverades på blev det en perfekt match

Ett ägg konserverat i aska, sås av öring och picklad ringblomma

Tekniken med att tillaga med aska är från början en konserveringsmetod men Magnus har vad jag förstår utvecklat detta till sin egen grej vars grunder kommer ifrån Island.

Ångad mangold, havresås och rabarber

Rabarber är så underskattad i matlagning. Jag har varit på tre olika restauranger senaste tiden som använt sig av det i maten och jag kommer definitivt ta efter. Tänk er en picklad rabarber…

Kalv grillad över elden med en ”Tasty Paste”

Den där tasty pasten blev också en favorit som tillbehör och vill du veta mer om den så kan du kolla detta klipp eller detta.

Kalvlevermacka

Detta var faktiskt det enda som inte gick hem hos mig, jag har väldigt svårt för leversmak och detta smakade lever. Givetvis smakade jag men bibehåller mig rätten att inte tycka om lever 🙂

Deras egna mjöd men en smak av citrus serverades ur lerkrus

Vinerna var fantastiska och vi drack

Puligny-Montrachet 2008, Frankrike
Kisi Amber Dry 2015, Georgien
Clos de L´Ècotard Saumur 2016, Frankrike
Monleale 2005, Italien
Niederberg Helden Riesling Auslese 2016, Tyskland

Del 3 om sötsaker och del 4 om deras trädgård kommer snart!