Kategori: Mat & Restauranger

I måndags var det event med Mitas Mat

Jag hjälper Mita en del eftersom jag så gärna vill att det ska gå hennes väg och jag gillar Mitas Mat plus att hon är min vän. Jag älskar maten och konceptet hon har nämligen.

Maten säljs i singelpåsar som är miljösmarta och du kombinerar själv ihop den middag du önskar. Du väljer mellan 4 olika komponenter proteiner, kolhydrater, grönsaker och sås, det finns 5 olika alternativ inom varje komponent.
En favoritkombination hos mig är 1. proteiner – heta köttbullar 2. kolhydrater hoppar jag över i denna rätt, 3. men jag tar två grönsaker nämligen Broccoli-blomkålsstomp med parmesan och ugnsgrillade grönsaker, 4. sås – tomatsalsa

När jag inte är jättehungrig brukar jag nöja mig med proteiner och grönsaker, ibland köper jag bara någon av mina favoritsåser och tar med till landet. Du kan helt enkelt välja och vraka som du vill. Maten har dessutom en lång hållbarhet eftersom den tillagas med sous vide metoden och alla råvaror är naturligtvis färska.

I måndags var det iallafall ett gäng härliga människor som vi bjöd in till en sommarbrunch. Dom bjöds på en nyttig smoothie som fördrink och sen var det buffé där alla gäster kunde välja och vraka som dom ville.

Det finns nåt för alla

Det finns nämligen nåt för alla oavsett vad du äter, maten är dessutom glutenfri och innehåller inga onödiga tillsatser. Dessutom smakar den nåt tills skillnad från den vanliga färdigmaten som brukar vara ganska tråkig i smakerna.

Du kan läsa mer på Mitas Mat hemsida och där kan du även beställa mat om du blir sugen på att testa. Jag älskar hennes mat och nu när det är slut på sommarslarvet så blir det att ta tag i kosten igen.

Mitas Mat

Några av proteinerna (det finns vegan också)

Några av kolhydraterna

Här har vi några av grönsakerna

Såser från Mitas Mat

Kan man vara annat än lycklig efter denna matupplevelse?

Del 1 Fäviken
Jag kan börja med att säga att jag är lycklig som fick möjligheten att besöka Fäviken och Magnus Nilsson, Karin Hillström, Jesper Karlsson med all deras fantastiska personal. Vilken matupplevelse.

Mitt besök på Fäviken Magasinet kommer att få flera inlägg eftersom jag så gärna vill dela med mig av allt den innehöll till er. Fäviken har för mig varit en dröm länge att få besöka och idag var det alltså dags.

Jag har läst på och tittat på en dokumentär om restaurangen

Jag har läst en massa på nätet om restaurangen innan besöket jag har även tittat på en dokumentär om den och jag ska vara ärlig och säga att mina förväntningar var skyhöga. För er som inte vet så är Fäviken en två stjärnig Guide Michelin restaurang och även den första svenska restaurangen utanför någon av våra storstäder att få två stjärnor.

Det är i princip omöjligt att få bord och menypriset ligger på 3 000 kr plus dryckespaket på 1 750 kr och vill du bo kvar över natten så är det ytterligare 2 500 kr.

Vi bokade en taxi från min syster som bor i Åre för att ta oss över berget till Fäviken. När vi kom fram vart vi välkomna redan där taxin släppte av oss och följda upp till restaurangen där ytterligare personal fanns för att välkomna oss. Alla hälsade och presenterade sig vid namn.

Vi blev ledda in i nästa rum och satta framför den öppna spisen. Där blev vi serverad en rönnbärs negroni som var hur god som helst. Till det fick vi en konjaksmedwurst gjord på deras charkuteri i Undersåker ett stenkast ifrån Åre som serverades med inlagda jordärtskockor, allt som är inlagt är enligt mig bland det bästa som finns så jag njöt redan från början.

Rönnbärs Negroni

Detta följdes av sju små rätter som serverades i den mysiga loungedelen med dörren öppen så man kunde insupa den jämtländska naturen. Allt vi fick in blev noggrant förklarat vad det var och hade man som jag lite frågor så var det inga problem att svara på dom heller.

Linfrökex sprayad med ättika och en musseldipp

Buljong med svampmycel och tjesmus

En fantastisk kålrabbisallad och kex av fullkornsvete

Vild öringrom serveras i ett varmt skal av torkat grisblod

Flottyrkokt grishuvud med krusbär och dragonsalt, så gott!

I denna rätt gjorde sig dom omogna vinbären sig hur bra som helst. Det är en fågelleverstanning med mältad kål och dom omogna vinbären.

Som sista rätt framför brasan blev vi serverade en saltad sugga även denna från deras charkuteri i Undersåker

Nu var det dags att flytta upp i matsalen. Matsalen tar endast 16 gäster men den är stor och rymlig. Trångt på borden trots massvis med glas blev det aldrig eftersom att till skillnad från andra restauranger så är borden väl tilltagna för att kockarna ska kunna servera vissa rätter vid bordet. När vi kommit upp för trappan och blivit visade till vårt bord så fick givetvis min handväska en egen pall på bara någon sekund. Jag har alltid undrat varför inte fler restauranger har så.

Men mer om maten i matsalen i del 2

Besöket på Mora Hotell och spa kunde blivit så bra

När vi kom fram i Mora checkade vi in på Mora Hotell och Spa där vi skulle bo över natten. Dom hade en restaurang som verkade bra på hotellet så vi bokade bord på den.

Mycket riktigt så fortsatte allt att verka bra. Min förrätt som var en sparrissoppa med tryffel, pocherat ägg, vårlök, sparris och surdegskrutonger som var supergod och sambon åt en laxtartar med picklad rabarber, älvdalsrom, grovkornig senap, kapris, pepparrot, confiterad äggula och äpple som också var god. Molly fick en korv så hon var jätteglad. Vi drack ett gott vin och servicen var god även om den hade varit bäst om vi fått killen i mörkt hår med mittbena. Vinet vi drack var en Grüner Veltliner från Österrike som var helt ok.

När varmrätten kom in så fick sambon sin grillad regnbåge med färskpotatis, purjolökscrème, friterade Alger, tångpärlor, brynt smör smaksatt med soja från Sälen och jag hade beställt en grillad oxfilé med en varm tomatsallad, saltbakad potatis, rökt fläsksida, brynt smör, broccolini och en örtsky.

Kollar alltid att jag fått rätt stekgrad

Det första jag alltid kollar när jag beställt kött är att jag får rätt stekgrad, jag vill nämligen inte äta well done eller medium well, tycker inte köttet blir gott. Jag vill ha medium/medium rare. Min oxfilé var medium well/well done och jag vinkade lite lätt på en annan servitör än den vi haft tidigare, för han vi haft innans syntes inte till längre. Han sa iallafall att han skulle kolla med hovmästaren hur han skulle göra. Hovmästaren kom och hon skulle kolla med köket hur hon skulle göra…… Under tiden hade jag såklart bett sambon att äta sin fisk.

Hovmästaren kom tillbaka och sa att köket kunde göra en ny….. Det var ju snällt annars hade jag vid det här laget även fått äta en kall oxfilé. Men sen kommer hovmästaren tillbaka och ifrågasätter mig eftersom köket minsann tyckte att det var medium…..
Nej, den var inte medium och jag har aldrig varit med om att en hovmästare ifrågasätter en gäst på kockarnas vägnar. Vinet jag hade beställt till fanns inte och jag skulle få det som mest likt det jag hade beställt, jag tror ärligt talat inte att hon egentligen kunde nåt om vin.

Ni som läser min blogg (ja ni är ju faktiskt ganska många ca 30K i månaden) vet att jag har ett stort intresse för mat och äter ute flera gånger i veckan. Mitt tidigare yrke var inom restaurang i över 15 år och har ju senaste tiden utbildat min inom vin. Dessutom kommer ju en höjdpunkt om 2 veckor, när jag ska till Fäviken och äta deras meny. Mitt intresse för mat är stort trots det är jag inte kräsen och jag skickar egentligen aldrig tillbaka mat, men om nåt är uppenbart fel så gör jag det.

Nåväl efter ett tag kommer det in en ny köttbit, den var medium, toppen. Tyvärr tror jag att dom lagt på dom gamla tillbehören från den första tallriken för den saltbakade potatisen var helt mosig, men men det var gott och den varma tomatsalladen kommer jag själv göra en variant av här hemma.

När vi ätit klart, så satt vi med våra tomma tallrikar, länge…. Bordet bredvid oss fått in sina varmrätter efter oss, när dom ätit klart så blev dom avdukade. Inte vi. Jag tror att servitören gick tomhänt förbi vårt bord 4-5 gånger innan han lyckades duka av vårt bord, ja jag vet att han sett att vi var klara för längesen.
Alla våra servitörer/servitriser hade slutat varav den ena satt i matsalen. När jag jobbade på restaurang så var jag supernoga med att säga hej då till mina gäster om jag gick av innan dom lämnat restaurangen och berätta vem som skulle ta över efter mig. Här var det tyvärr ingen som tog över vårt bord.

Det blev som ni förstår ingen dessert……

Tråkigt att det blev såhär, det hade ju kunnat bli så bra!

Min sparrissoppa med tryffel

Sambons laxtartar och Molly i bakgrunden

Mycket av råvarorna dom hade på restaurangen var lokala, det är ett stort plus

Den grillade regnbågen

Min omtalade oxfilé

Rummet kostade 1625 kr plus 175 kr för lilla plutt Molly, var det värt det? Nej det var det inte. Ett rum på ett 4-stjärnigt hotell för 1800kr med personal som ifrågasätter nr jag faktiskt inte var nöjd med nåt. Just det ja, jag glömde såklart min necessär på rummet när vi checkade ut kl 07.30 på morgonen. Den skickar dom gärna men dom vill ha kontonummer så dom kan debitera mig porto för det. Det hade jag faktiskt inte reagerat på om det inte hade varit för att det var dyrt och att hela servicen igår blev pannkaka.

Träffade på tävlingen en tjej som bott för halva priset inkl sina 2 hundar på ett annat ställe….