Kategori: Mat & Restauranger

Publicerat

Middagarna i Åre

Vi åt bara på hundvänliga ställen

Jag väljer i den månen som det går att äta bara på hundvänliga restauranger. Jag älskar att ha med min mina fyrbenta bästisar när jag ska ut och äta. Speciellt när vi är på semester och veckan i Åre var enkel det är extremt hundvänligt där uppe.

MIDDAG HOS SYRRAN

Givetvis var det en middag hemma hos syrran, vi var ju ändå där för att hänga med dom så mycket vi kunde. Det som är extra lyxigt när man är hos dom är att hennes sambo jobbar som och är en grymt duktig kock. Just nu är han på Undersåkers charkuteri som även är dom som levererar all chark till Fäviken Magasinet.

Molly och Julle upptäckte saker tillsammans

LUNCH PÅ WERSÈNS

Hundarna fick sitta med på deras uteservering och servitrisen serverade dom vatten. Perfekt, jag älskar när servisen tänker lite extra på mina bästisar. Jag tycker att detta ställe är perfekt för lunch speciellt om du råkar kunna knipa en plats på deras uteservering.

Cocktail på deras uteservering

DINNER TIME PÅ GRANEN

En annan kväll var vi på Granen och det började inte så bra då jag tror att vi kom lite när dom inte riktigt hade tid med oss (vi hade såklart bokat bord), men fick vänta 20 min på att få bord trots att det fanns massa lediga och det var halvfullt i matsalen. Sen fick vi liksom ingen service i början. Det är ju aldrig en bra start på ett restaurangbesök, nu redde det upp sig och vi fick service efter ett tag och besöket blev toppen trots allt.

Jag åt följande meny:

FÖRRÄTT:
Bakade och sotade morötter
med hollandaisesås, friterad surkål och körvel

HUVUDRÄTT:
Smörstekt torsk
palsternackspure, torkade kronärtskockor, soya, beurre blanc och dill oil

DESSERT:
Destroyed Brownie
salted caramel glass, kolasås och honey comb

Visste ni att artisten Petter är delägare i Granen? Han har ett stort intresse för vin och det kunde man utläsa av den gigantiska men ganska smala vinlistan längst ner HÄR hittar du en liten story om hans vinintresse.

Här tillsammans med Master of Wine Madeleine Stenwreth som jag ver på en vinprovning med för ett tag sen. Det inlägget hittar ni HÄR.

Grattis!

Bild: @aregranen

FJÄLLGÅRDEN LUNCH OCH MIDDAG

Självklart åt vi på vårt hotell ett par gånger både lunch och middag. Det är alltid Fjällgården jag bor på när jag är i Åre och det är mitt favorithotell. Skulle jag välja något annat hotell skulle det vara ett som låg nere i byn då Fjällgården ligger lite uppe i backen.

Men det är enkelt med bil, eller så väljer du att åka bergbanan som är gratis om du bor på hotellet, den slutar dock att gå kl 21. Skulle du vilja åka hem senare så är det bara att ta en taxi till hotellet. Är du där på vintern så har dom skiduthyrning på hotellet vilket betyder att du kan hyra skidor och vara i backen på nån minut.

Hotell Fjällgården

LUNCH PÅ BOMBOM

Bombom åt vi också lunch på ena dagen. Dom ända som fattades då var Tomas och Gibson. Deras edamameböner gick åt på ett litet ögonblick. Sen tog det lite tid att få in maten men det gjorde inte oss så mycket då vi är på semester, barnen tyckte iof att det tog extremt lååååång tid att få mat.

Valet av mat för mig stod mellan deras carpaccio och en vegetarisk pasta. Det blev pastan som var en Hot avocado linguine som serverades med avocado, chili och blandade örter.Toppat med saltade och rostade marcona mandlar och parmesan. Mums!

Mina två favoritrestauranger denna gång

GIVETVIS ÅT VI MIDDAG PÅ VINBAREN

Gillar man vin ock är i Åre är ju Vinbaren ett måste. Att det sen är superhundvänligt är ju såklart ett stort plus. Där hade vi toppenservice, kanske den bästa vi hade i Åre denna gången.

Vi delade på ett gäng smårätter som var supergoda och drack olika viner på glas.Vår servitör kom med flera roliga allternativ till oss och det ena vinet blev ett riktigt ”Emmavin”

Grillad vattenmelon, chimichurri, fetaost
Pimientos de padrón, brynt smör, citron, panko
Småburgare med Taleggio, tryffelmajo, picklad lök
Tartar, ostronmajo, pepparrot, potatiskrisp, forellrom

Det hela blev ett fantastiskt besök och jag kommer alltid tillbaka hit när jag är i Åre

MIDDAGEN PÅ BUUSTAMONS FJÄLLGÅRD

Buustamon ligger en bit bort från byn. Men det är värt var enda krona för taxin fram och tillbaka. På sommaren har dom en set menu för varje dag dom har öppet och just den dagen vi var där hade menyn först lite asiatisk stil, huvudrätten sydamerikansk touch och desserten var mer en klassiker.

Menyn

Vi valde till vinpaketet men bytte ut dessertvinet till en Eiswein som dom hade på vinlistan. Här fick jag även semesterns godaste fördrink, en fläderdrink på en uteservering med fjällen i bakgrunden funkar alltid.

Fördrink

Förrätt

Varmrätt

Dessert

Publicerat

Återvänder gärna för maten

Bruntegården i Rättvik

Ja, vilken fullträff det var att vi bokat bord på just detta ställe. Om jag ska vara ärligt var jag inte helt säker på att hitta ens en bra restaurang när vi skulle hit. Men där hade jag väldigt fel för vi hittade en grym restaurang som åkte upp som en favorit just nu.

Miljön var fantastisk med både utsikt och fin restaurang. Vi valde att ta deras lilla avsmakningsmeny, den stora skulle bli lite för stressigt innan vår taxi skulle hämta oss. Den lilla bestod av 5 rätter. Förutom att maten var fantastisk så var även servicen det. Jag uppskattar när jag märker att dom som jobbar har ett genuint intresse för mat och dryck, vilket killen som serverade oss hade.

1. Ärtbulle med egenkärnat smör

2. Min favorit röding

Lättrökt röding från Landön som rubbats med fänkål och enbär, forellrom från Älvdalen, gurka från Massarbäck som var sotad och fermenterad sedan pressad till juice, syrad grädde och dillolja.

3. Råbiff

Jag älskar ju råbiff i alla former och denna var magisk god. Den var gjord på kalv från uppland serverades med en vinägrett gjord på sommartryffel, en emulsion på krasse, picklad kålrabbi, bovete och ärtsoja från Liura.

4. Rostbiffslock på Nordiska halvblodswagyu

Magisk gott kött som serverades med kantareller en umamiemulsion, lök, brytbönor och lagrad hårdost.

Vad menas med halvblodswagyu? Wagyu är en benämning i Japan och ska vara kött från en av fyra ursprungliga japanska raser. Dessutom ska djuren ska ha vuxit upp och slaktats i Japan för att få kallas wagyu. Om djuret är från något annat land kan det vara ok att säga att köttet har “Wagyu-stil”. Men som i detta fall är det en korrekt benämning då det är just ett halvblodswagyu. När man pratar om halvblodswagyu så är det att man importerat säd från Japanska oxar som sen blir kalvar från en ras som inte är Japansk.

5. Dessert

Jordgubbar från Sollerön, gräddfil och fläderskum, ängsyra, puffat vete och sorbet

Vi kommer absolut komma tillbaka till Bruntegården och då är det stora menyn som gäller. Dessutom tänkte jag att vi även bor där nästa gång. Jag kommer även att välja vinpaket som finns till. Denna gången så blev det dessa viner till maten. Jättebra viner men eftersom jag nu vet att dom har bra koll på maten så tar jag för givet att vinpaketet till är lika bra.

Publicerat

Michelinstjärna av dottern

Vilken jäklans grym födelsedagspresent

Har skrivit det förr och skriver det igen, vilken jäkla grym dotter jag har. Hon mellanlandade i Stockholm 3 dagar innan det var dags för nya äventyr. Det passade perfekt in på att fira min födelsedag. Det enda jag fick veta var att vi skulle vara borta kl 18.

Vilken grym present

Tror ni inte ungen har bokat bord på en restaurang jag jättegärna velat besöka ett bra tag. Nämligen guide Michelin restaurangen Volt på Östermalm.

Vilken grym upplevelse det var. Vi tog deras 6 rättersmeny med tillhörande vinpaket. Men vi startade såklart middagen med lite bubbel.

Menyn såg ut såhär
Broccoli – Ostron – Vitlök
Makrill – Tomat – Knäckebröd
Störböna – Färskost
Bovete – Ullgris – Örter
Zucchini – Äggula – Korn
Jordgubbe – Mjölk – Kamomill

Men vi började med varsitt glas av detta godingar

Middagen började med två stycken snacks ett med
potatischips och sik med matjessillskryddning det andra med sockerärta och fänkål

Sen var det dags för första rätten på menyn nämligen Broccoli – Ostron – Vitlök som följdes av Makrill – Tomat – Knäckebröd där jag istället tog en vegetarisk variant med Getost – Syrad grädde – Tomat – fermenterad tomat dressing.

Nu var det dags för rätt nummer tre som var Störböna – Färskost som serverades som ett litet brev från köket. Vinet kom från Ismael Gozalo.

Sen kom en av mina favoriter nämligen Bovete – Ullgris – Örter magisk god och vinet var pricken över i:t nämligen ett rosa gamay vin från Auvergne i Frankrike.

Sista rätten innan det var dags för dessert var Zucchini – Äggula – Korn om någon serverar mig en lika god zucchini kan jag äta det varje dag. Vinet var en Italienare från Toscana.

Sist ut vad desserten Jordgubbe – Mjölk – Kamomill som serverades med ett vin som spontanjäst på flaskan så det innehöll lite bubblor. Efter det serverades en lite honungspastill med bipollen.

Men vi var inte klara här utan ville såklart ha lite kaffe på maten. Det vi inte visste var att kaffet serverades med en fika så nu fick vi mer att äta. Kaffet var en korsning av robusta och arranicq som serverades till fikat med sockerkaka med vårbrodd sen rullrån som innehöll torkad jordgubbe. Jag fick en Jura till det och Bella en rökt gin.

Tack Bella för en grym upplevelse och födelsedagspresent. Älskar dig!

Bild från vårt vecka på Ishotellet

Publicerat

Kan det vara Örebros bästa?

Bästa restaurangen i Örebro?

När jag var i Örebro för ett tag sen så passade jag på att träffa min vän Susanna. Jag saknar henne alldeles för mycket. Hon har ju flyttat ifrån Stockholm till Kumla som ligger bara en bit från Örebro.

Vi bokade in oss på ett hotell i city. Sen spenderade vi timmar på att snacka massa eftersom vi inte setts på evigheter. Vi hängde på vad som kanske är Örebros bästa restaurang nämligen Amano. Nu har jag ju långt ifrån ätit på alla restauranger i den stan, men jag har svårt att tro att det är många som håller denna klass.

Vi valde att ta varsin set menu och sen dela. Detta eftersom vi inte kunde bestämma oss. Men det var ett bra val eftersom vi fick möjligheten att smaka desto fler rätter och vinerna till dom.

Först en liten amuse-bouche

Färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola & valnötter. Serveras med citronsmör & parmigiano

Hummerravioli med grönte consommé och proseccodoftande creméninon

Citrusbakad ”torskrygg” med sunsidepotatis-brandade, confiterad purjo och vongoleskum

Tagliata på oxfilé med confiterad charlottencremé, pommesanna och balsamico doftande skogschampinjoner från Hallsberg

Ljum chokladganache i kruka med millefoglie, hallonmascarpone och vårbär

Rabarber & citronpaj med jordgubbar, maräng, kardemummaglass och vaniljsmulor

Till detta serverades tillhörande viner som deras sommelier hade valt ut. Servispersonalen var trevlig och jag kommer absolut besöka denna restaurang igen när jag kommer till Örebro.

På vägen till hotellet stannade vi till på Stora Örebros uteservering och hängde med ägaren en stund. Det är Tomas som har det stället och han kan vara en av dom snällaste personer jag känner. Vi har känt varandra i säkert 20 år. Han är även en av få personer som jag fortfarande känner i stan. Det är ju 18 år sen jag flyttade från Örebro.

Susanna kan vi bestämma att det inte tar så lång tid mellan gångerna vi ses? Nästa gång ses vi i Stockholm, sen kommer jag säkert till Kumla och tävlar nåt i sommar.

Tack Susanna för en grymt trevlig kväll!

Publicerat

2-stjärniga restaurangen Fäviken Magansin stänger

Tack 2-stjärniga restaurangen Fäviken Magansin

Jag är oerhört tacksam att jag fick möjligheten att besöka 2-stjärniga restaurangen Fäviken Magasin. Restaurangen med sin kock Magnus Nilsson är känd i hela världen och folk har vallfärdat dit för att äta. Detta trots att Fäviken ligger mitt ute i ingenstans.

Dom stänger 14 december och var det extremt svårt om nästan omöjligt att få bord innan så är det helt ärligt inte en chans till ett besök där nu.

Dokumentärer på Netflix om Fäviken

Det finns flera dokumentärer om Magnus och Fäviken. En favorit är Chef’s Table på Netflix, där ser man honom i säsong 1 avsnitt 6. Såhär presenteras hans avsnitt. ”Magnus Nilsson har skapat en av världens bästa restauranger i lilla jämtländska Järpen. Det är långt från storstan, men nära till traktens råvaror.”

Just nu håller jag på att titta på The Mind of a Chef även denna på Netflix. Den borde jag ha sett innan mitt besök på restaurangen. Vilket fantastisk sätt att få fram sina råvaror. Tänk om det kunde se ut så jämt, men dessvärre är han nog ganska ensam om detta. Där ser vi honom i säsong 3 avsnitt 9-16.

Är ni det minsta matintresserade borde ni titta på dessa program. Min inspiration går iallafall i taket efter dessa dokumentärer. Tänk att få laga mat på det sättet.

Vill ni läsa om mitt besök på Fäviken så hittar ni dom nedan i länkarna. Jag fick dela upp besöket i 4 olika delar för att få ihop den 30 serveringars middag som vi åt. Så bra var det.

Del 1
Del 2
Del 3
Del 4

Nägra av rätterna kända från serierna på Netflix

2-stjärniga restaurangen  2-stjärniga restaurangen

2-stjärniga restaurangen

2-stjärniga restaurangen

Det kanske ser ut som vanligt smör, men kolla serien The Mind of a Chef så förstår du att det inte är det

2-stjärniga restaurangen

Jag och Magnus Nilsson

2-stjärniga restaurangen

Publicerat

Härlig restaurangupplevelse

Vi var på ICHI

Jag hade för ett bra tag sen bokat bord på ICHI. En fantastisk restaurangupplevelse. Maten var grym och servicen perfekt. Som gammal restaurangare så är jag kräsen på maten men jag kan vara ännu kräsnare när det gäller servicen. Men här var den top-notch.

Från deras egna hemsida:

Uträttat med stort hjärta, drömmar och kunskap tillsammans med Japanska tekniker är vårt mål att ge Stockholm en ny typ av restaurangupplevelse med nya smaker och kreativt matlagande.

Saori Ichihara är kökschef och delägare hon föddes i Osaka, Japan 1989. Hon flyttade till Sverige 2014 och har här jobbat på stjärnrestaurangen Esperanto och även på två-stjärniga Oaxen Krog. Dessutom har hon fått bronsmedalj från Sveriges Gastronomiska Akademin och vann Stella-galan 2018 som bästa kvinnliga kock.

Nu satsar hon på en ny version av Nordisk och Japansk matlagning. Du serveras en set menu och kan välja till ett varierande dryckespaket som är väl anpassat till maten. Vi fick flera olika sake, vitt vin, rött vin, dessert vin och öl.

Det enda som var lite tråkigt var att jag inte fick med någon meny när vi gick så jag kommer faktiskt inte ihåg exakt vad det var vi fick. Men jag ska försöka guida er igenom menyn och drycken.

Restaurangen är lite hemlig med stora gardiner för fönstren och bara en liten, liten skylt utanför. Så bokar du bord håll ögonen öppna när du närmar dig adressen.

Först serveringen fanns redan på bordet när vi kom.
Bovetelöv låg fint upplagda på kvistar som prydde borden

Fördrink en sake

Vi valde till en bentolåda
Morot, potatis, inlagt, lardo, äpple var några av ingredienserna

En liten amuse-bouche

Betor i fokus

Riven röding

Sen var det dags för brödservering

Torsk, blomkål

Muuuu

Vi valde även till osta innan dessert, ett bra val

Sen var det dags för lite neutraliserande ”sorbet”

Middagen avslutades med en fantastisk god dessert
den annorlunda ingrediensen här var soja

Det är andra gången på kort tid som jag får torkade, eller snarare frystorkade lingon på desserten. Ska kolla upp hur man gör det, för gott är det. Jag tänker att det skulle vara supergott till förrätter också.

ICHI har mottagit utmärkelserna
ÅRETS STJÄRNSKOTT (WHITE GUIDE 2018)
ÅRETS FINKROG (METRO 2018)
ÅRETS BÄSTA RESTAURANG(ALLT OM STOCKHOLM 2018)

Publicerat

Avsmakningsmeny på restaurang Verandan, Ishotellet

Avsmakningsmeny

Jag berättar ju lite i omgångar om min resa till Ishotellet där min dotter jobbar. Vi är framme vid våra 13 rätter och en av avsmakningsmeny på restaurang Verandan, Ishotellet på restaurang Verandan. Vi valde såklart till vinpaketet för vem vill missa speciellt utvalda viner till denna middag, inte vi iallafall. När vi kom dit fick vi stället för tjocka klumpiga vinterskor sätta på oss mjuka sköna tofflor. Bara det gjorde ju att mysfaktorn var igång.

Små exklusiva middagar

Jag älskar små exklusiva och intima middagar där man får kontakt med både servis och kockar. Det fick man verkligen här. Vi var 12 gäster som satt runt köket där sous-chefen Piotrek Siniecki förberedde maten tillsammans med kocken Emelie Liivak. Sen blev vi serverade av Lukas Nyberg och kökschef är Alexander Meiers. Det var en grym kväll!

Här är vår sous-chef

Här följer vår avsmakningsmeny och kvällens middag. Längst ner har jag skrivit upp vinerna som serverades.

En amuse bouche som start
Röding med kaviar och svartrot

Jordärtskocka med tryffel

Om jag minns rätt så serverades rätten i någon typ av tillagat fiskskin. Detta vet jag var min dotters ena favoriträtt.

Löjrom med citronskum, syltad rödlök 

På toppen en blomma av något som jag för mitt liv inte kan komma ihåg vad det var. Kan det ha varit fänkål? Jag vet inte men gott var det iallafall.

Till detta serverades det även knäckebröd

Sik, gáhkku och chimichurry

Gáhkku är ett samiskt typ av tunnbröd och rätten serverades som en mjuk taco

Röding med grönt te och kålrabbi

Denna rätt serverades under en klosh i glas och var galet god. Tror att det blev min favorit.

Hummer med pumpa och kokos

Avsmakningsmeny

Consommé med renhjärta

Jag hade kanske inga direkt förväntningar på just denna rätt. Men den var över förväntan och jag sörplade med glädje i mig allt ifrån den fina muggen.

Avsmakningsmeny

Gröt på nordiska spannmål och shiitakesvamp

Denna rätt serverades med en av dom få ätbara mossorna som finns, hur dom hade tillagat den vet jag faktiskt inte

Avsmakningsmeny

Rentartar med granskott och renlav

Till rentartaren rätt serverades även tillagade lingon. Jag tror att dom typ var frystorkade och konsistensen passade perfekt till resten av rätten. Väldigt gott.

Avsmakningsmeny

Ripa med toppmurklor

Avsmakningsmeny

Älgfilé, mörk choklad och mandelpotatis

En fantastiskt god rätt och köttet var extremt mört, en favorit.

Avsmakningsmeny

Åkerbär

Avsmakningsmeny

Lingon med kola och brynt smör

Avsmakningsmeny

Våra viner

Först ut var en av mina favorit champagner i Systembolagets mellansegment. Det kostar dryga 600 kr på systemet och jag gillar den verkligen.

Ruinart, Blanc de Blanc

AvsmakningsmenyDetta följdes av 2 vita, 2 röda, sist ut var ett svensk Icewine, det var första gången jag drack det. Jag bokstavligen älskar Icewine, men detta var lite för ”moget” i smaken för mig och Icewine. Men absolut inte ett dåligt vin.

Jean-Max Roger, Sancerre les Cailottes
A.Christmann, Meerspinne Riesling GG
Domaine Newman, Beaune
Sesti, Brunello di Montalcino
Blaxsta Vingård, Vidal Icewine

Avsmakningsmeny

jag

Publicerat

Jag var på Solvalla för att köra häst

Häst, Emma + Solvalla = Sant

Igår var jag på Solvalla, jag var dit bjuden av dom för att få se alla deras eventlokaler. Det finns verkligen unika möjligheter till olika typer av event, konferenser, festivaler, konserter och mässor. Dom har enorma möjligheter att anpassa lokaler både inne och utomhus.

Fördelen är även att dom kan hantera enorma mängder av mat. Du kan göra event med både sittande och mingelmat.

Köra travhäst på Solvalla

Vi fick även prova en av deras aktiviteter, nämligen att köra häst. Jag har ju kört häst massvis med gånger innan eftersom jag faktiskt jobbat hos en travtränare på både Örebrotravet och en privat tränare i Göteborg. Men jag har aldrig kört häst inne på Solvallas oval. Det var en speciell känsla och med lite inlevelse var läktarna fulla och jag drog ifrån mina konkurrenter på upploppet och drog in storvinsten. Min häst hette Power och min co-driver var Nadja.

Riktigt så var det ju inte men om man bokar aktiviteten så kan man faktiskt göra som en tävling där några i företaget tävlar mot varandra medans kollegorna fått en bunt med låtsats pengar att spela på den dom tror kommer vinna.

Sist jag var på Solvalla så vann jag faktiskt, vad jag vann hittar ni på denna länk (klick).

Dessutom bjöd Solvalla oss på mat, glass från Sia och god champagne från Lanson. En blogg om ridning och ridkläder hittar du här

Det som inte syns på bilderna är att jag körde i högklackat……
Lite ovanligt verkar det som 😉

Min häst Power

Här är jag, som ni ser så går det undan 😉

Molly var såklart med, som alltid.
Hon kan vara den hunden som är med om mest saker ever.

Champagne från Lanson

Publicerat

Wynwood vilket coolt ställe

Sista kvällen i Miami

Efter shoppingen lämnade vi av allt på hotellet och tog en UBER till Wynwood. Är man i USA ska man alltid åka UBER istället för vanlig taxi, tycker jag iallafall. Det är säkert, betalning via appen och bra chaufförer.

Wynwood är ett gammalt industriområde som nu omvandlats till ett nöjesområde fyllt med restauranger, nattklubbar och mikrobryggerier. Coola takterrasser och skön atmosfär fyllde området. Nu var vi där på en söndag och efter att ha frågat lite så är det en väldigt lugn dag. Nästa gång jag kommer till Miami så blir det ett besök på en annan dag.

Men det som utmärker Wynwood är alla målningar av konstnärer på väggarna och det finns inte i princip ett enda hus som inte har en färgglad fasad.

Denna vägg tycker jag verkligen beskriver hur området har förändrats

Fler målningar

Middagen blev italiensk med chark och pasta

Publicerat

Sista på båten

Klart man måste äta gott

Efter showen sista kvällen åt vi middag på Chops Grill, båtresans sista kväll.

Det blev en 3-rätters. Började med en svampsoppa med tryffelolja följt av deras goda carpaccio som jag även åt gången innan när vi var där.

Sista rätten blev lam racks som faktiskt var bland dom godaste jag ätit någonsin. Till lammet valde jag att ta in både en potatisstomp och sparris.

Till förrätterna drack vi samma som på nyårsafton nämligen Cloudy Bay en Sauvignon Blanc som tillsammans med Kim Crawford även det en Sauvignon Blanc blev mina favoriter på båten.

Det röda till kvällens middag blev Sequia Grove en Cabernet Sauvignon som kanske blev båtresans näst bästa röda vin. Bästa blev såklart Opus One på nyår.

Svampsoppa

Carpaccio

Lam racks